KitchenAid Professional 600 4KP26M1XWH Instructions Et Recettes page 138

3 blancs d'œufs
375 mL (1 tasse 1 ⁄
sucre
5 mL (1 c. à thé)
d'extrait d'amande
500 mL (2 tasses)
d'amandes effilées
12 blancs d'œufs
1,5 L (6 tasses) de sucre
15 mL (1 c. à soupe)
d'extrait d'amande
1,5 L (6 tasses)
d'amandes effilées
Papillotes aux amandes
Mettez les blancs d'œufs dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur.
) de
2
Battez graduellement jusqu'à la vitesse
10 pendant environ 2 minutes ou jusqu'à la
formation de pics mous.
Réduisez à la vitesse 4 et battez en ajoutant
graduellement le sucre pendant environ
1 minute. Arrêtez le batteur et raclez les parois
du bol. Ajoutez l'extrait d'amande. Passez à la
vitesse 10 et battez pendant 1 minute
jusqu'à ce que le mélange devienne très ferme.
Incorporez les amandes à l'aide d'une spatule en
caoutchouc.
À l'aide d'une cuillère à soupe comble, déposez
le mélange sur une plaque à pâtisserie graissée et
farinée, ou couverte d'une feuille de papier
sulfurisé. Faites cuire à 160 ºC (325 ºF) pendant
15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Donne : 36 portions (1 papillote par personne).
Par portion : Environ 66 calories, 1 g de
protéines, 9 g de glucides, 3 g de matières
grasses, 0 mg de cholestérol, 5 mg de sodium.
VARIANTE
Papillotes aux amandes à offrir
Préparez comme indiqué ci-dessus, en utilisant le
bol du batteur de 5,68 L (6 pintes).
Donne : 144 portions (1 papillote par personne).
Astuce : Une fois les papillotes complètement
refroidies, conservez-les dans un récipient fermé.
Vous pouvez également les congeler pour une
période allant jusqu'à 1 mois.
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⁄ ou
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