Bouchées Divines - KitchenAid Professional 600 4KP26M1XWH Instructions Et Recettes

750 mL (3 tasses) de
sucre
175 mL ( 3 ⁄ tasse) de
4
sirop de maïs léger
125 mL ( 1 ⁄ tasse) d'eau
2
2 blancs d'œufs
5 mL (1 c. à thé)
d'extrait d'amande
250 mL (1 tasse) de noix
ou de pacanes,
hachées
Bouchées divines
Mettez le sucre, le sirop de maïs et l'eau dans
une casserole épaisse. Faites cuire et remuez à
feu moyen jusqu'à ce que le mélange forme des
bulles (120 ºC [248 ºF]). Retirez du feu et laissez
reposer sans remuer jusqu'à ce que la
température baisse à 100 ºC (220 ºF).
Mettez les blancs d'œufs dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur.
Battez à la vitesse 8 pendant environ 1 minute
ou jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez
graduellement le sirop en un filet léger et battez
pendant encore 2 minutes ¹⁄₂ environ.
Passez à la vitesse 4. Ajoutez l'extrait d'amande
et battez pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce
que le mélange commence à devenir sec. Passez
à la vitesse STIR (remuer), ajoutez les noix et
battez seulement pour mélanger le tout.
À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez le
mélange sur une feuille de papier ciré ou sur une
plaque à pâtisserie graissée pour former des
bouchées.
Donne : 20 portions (2 morceaux par personne).
Par portion : Environ 192 calories, 2 g de
protéines, 40 g de glucides, 4 g de matières
grasses, 0 mg de cholestérol, 15 mg de sodium.
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