Tourte Caramélisée Aux Noix Et Aux Bananes - KitchenAid Professional 600 4KP26M1XWH Instructions Et Recettes

Tourte caramélisée aux noix et aux bananes
Nappage
250 mL (1 tasse) de
cassonade, bien
tassée
125 mL ( 1 ⁄ tasse) de
2
beurre ou de
margarine
50 mL ( 1 ⁄ tasse) de
4
crème à fouetter
250 mL (1 tasse) de noix,
hachées
Gâteau
375 mL (1 tasse
sucre
125 mL ( 1 ⁄ tasse) de
2
beurre ou de
margarine, ramolli(e)
250 mL (1 tasse) de
bananes mûres,
écrasées
(2 moyennes)
5 mL (1 c. à thé) de
vanille
3 œufs
625 mL (2 tasses
farine tout usage
6 mL (1 c. à thé
poudre à pâte
5 mL (1 c. à thé) de
bicarbonate de
sodium
2 mL ( 1 ⁄ c. à thé) de sel
2
175 mL ( 3 ⁄ tasse) de
4
babeurre
Garniture
125 mL ( 1 ⁄ tasse) de sucre
2
15 mL (3 c. à thé) de
farine tout usage
1 mL ( 1 ⁄ c. à thé) de sel
4
250 mL (1 tasse) de lait
faible en gras
1 œuf, battu
5 mL (1 c. à thé) de
vanille
15 mL (1 c. à soupe) de
beurre ou de
margarine
2 bananes moyennes,
finement tranchées
125 mL ( ⁄ tasse) de
1
2
crème à fouetter,
fouettée
Pour préparer le nappage, mettez la cassonade,
le beurre et la crème dans une petite casserole.
Chauffez à feu doux jusqu'à ce que le beurre
fonde, en remuant constamment. Versez au fond
de trois moules à gâteau ronds de 20 à 23 cm
(8 à 9 po). Saupoudrez les noix sur la surface.
Pour préparer le gâteau, mettez le sucre et le
beurre dans le bol du batteur. Fixez le bol et le
batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse
2 pendant environ 30 secondes. Arrêtez le
batteur et raclez les parois du bol. Ajoutez les
bananes et la vanille. Continuez à battre à la
1 ⁄ ) de
2
vitesse 2 pendant environ 30 secondes. Ajoutez
les œufs, un à la fois, et battez à la vitesse
2 pendant environ 15 secondes après chaque
ajout. Arrêtez le batteur et raclez les parois du
bol.
Combinez la farine, la poudre à pâte, le
bicarbonate de sodium et le sel dans un petit
bol. Ajoutez la moitié du mélange de farine au
mélange de sucre dans le bol du batteur. Battez
à la vitesse 2 pendant environ 30 secondes.
1 ⁄ ) de
Ajoutez le babeurre et le reste du mélange de
2
farine. Passez graduellement à la vitesse 6 et
1 ⁄ ) de
4 battez pendant environ 30 secondes. Étendez
uniformément la pâte sur le mélange aux noix
dans les moules. Faites cuire à 180 ºC (350 ºF)
pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un
cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir dans les moules pendant environ
3 minutes. Démoulez les gâteaux et laissez
refroidir complètement sur une grille.
Entre-temps, pour préparer la garniture,
combinez le sucre, la farine et le sel dans une
casserole moyenne. Ajoutez graduellement le lait
en remuant. Chauffez à feu moyen jusqu'à
ébullition, en remuant constamment. Dans un
bol séparé, ajoutez environ 50 mL (
mélange chaud à l'œuf battu en remuant. Versez
le mélange d'œuf dans la casserole. Faites cuire
jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, en
remuant constamment. Retirez du feu. Ajoutez la
vanille et le beurre. Laissez légèrement refroidir.
Réfrigérez pendant 1 heure pendant que le
gâteau refroidit.
28
1 ⁄ tasse) du
4