Table des Matières
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– Les casseroles et les poêles métalli-
ques les plus appropriées sont cel-
les dont le fond est épais et légère-
ment concave lorsqu'il est froid. Sous
l'effet de la chaleur, le fond se dilate
et repose parfaitement à plat sur la
zone de cuisson. La chaleur est ainsi
conduite de manière optimale.
Froid
– Les récipients en verre, céramique
ou terre cuite sont moins appro-
priés, car ces matériaux ne condui-
sent pas bien la chaleur.
– Les récipients en matière synthétique
ou en feuille d'aluminium ne sont pas
appropriés. Ils fondraient à haute
température.
– Les récipients en aluminium ou dont
le fond est en aluminium peuvent
causer des taches à reflet métal-
lique. Ces taches s'éliminent avec le
nettoyant spécial vitrocéramique et
inox (voir chapitre "Nettoyage et en-
tretien").
– N'utilisez que des poêles et des cas-
– Lorsque vous déplacez les réci-
– Lorsque vous achetez des cassero-
Chaud
Récipients de cuisson
seroles dont le dessous est lisse. Les
dessous de casserole et de poêle ru-
gueux rayent la vitrocéramique.
pients, soulevez-les au lieu de les
faire glisser. Vous éviterez ainsi que
des marques et des égratignures ré-
sultant du frottement n'apparaissent
sur la plaque.
les et des poêles, tenez compte du
fait que c'est souvent le diamètre
maximal ou celui du rebord supérieur
qui est indiqué. Or, c'est le diamètre
du fond (en général plus petit) qui
importe ici.
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