Crème Glacée À Citrouille; Gelato Crémeux Citron-Orange - KitchenAid KICA0WH Instructions

RECETTES
Cr_ème glacée à la citr_ouille
355 mL (1½ tasse) de
crème legere
6 jaunes d œuf
175 mL (¾ tasse) de sucre
2 mL (½ c. à thé)
d´extrait de vanille
4 mL (¾ c. à thé)
d´epice à tarte a la
citrouille
355 mL (1½ tasse) de
crème riche en matière
grasse
355 mL (1½ tasse) de
citrouille en boîte
Gelato cr_émeux citr_on-or_ange
475 mL 2 de lait a matiere
grasse reduite (2%)
4 (5 x 2 cm [2 x ¾-po])
languettes de zeste
d´orange
4 (5 x 2 cm [2 x ¾-po])
languettes de zeste de
citron
6 grains de cafe
5 jaunes d œuf
175 mL (¾ tasse) de sucre
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Ébouillantez la creme dans une lourde casserole. Fouettez
les jaunes d œuf, le sucre et la vanille dans unbol moyen.
Ajoutez la creme graduellement en fouettant, puis ajoutez
l epice. Remettez dans la casserole et brassez a few
basmoyen jusqu a ce que le melange epaississe, environ 10
minutes, sans faire bouillir. Retirezde la chaleur. Ajoutez la
creme riche en matiere grasse en fouettant et la citrouille.
Passez dans le bol. Refrigerez jusqu a ce que le tout soit
bien refroidi.
Assemblez et engagez le bol de congélation, la palette
et l'assemblage d´entraînement tel qu´indiqué dans
les instructions de l´accessoire. Utilisez un contentant
avec un bec verseur et versez le melange dans le bol de
congelation. Continuez a STIR (vitesse 1) pendant 15 à
20 minutes ou jusqu´à ce que vous ayez la consistance
désirée. Transferez immediatement la creme glacee dans
des plats de service ou congelez dans un contenant etache.
Donne : 8 portions (235 mL [1tasse] par portion).
Par portion : environ 370 calories, 25 g glucides,
29 g gras total, 17 g graisses saturees, 245 mg chol, 43 mg
sod.
Ébouillantez le lait avec le zeste d´orange, le zeste de
citron et les grains de café dans une casserole lourde
moyenne.
Fouettez les jaunes d´œuf et le sucre dans un bol moyen.
Ajoutez la moitié du lait graduellement en fouettant dans
les jaunes d œuf. Remettez les jaunes d´œuf dans la
casserole avec le reste du lait. Brassez à feu bas jusqu´à ce
que le mélange epaississe un peu et laisse des traces sur la
cuillère lorsque vous passez le doigt environ 8 minutes san
faire bouillir. Passez dans le bol moyen. Réfrigérez jusqu´à
ce que le tout soit bien refroidi.
Assemblez et engagez le bol de congélation, la palette
et l´assemblage d´entraînement tel qu´indiqué dans
les instructions de l´accessoire. Utilisez un contentant
avec un bec verseur et versez le melange dans le bol de
congelation. Continuez a STIR (vitesse 1) pendant 15 à
20 minutes ou jusqu´à ce que vous ayez la consistance
désirée. Transférez la crème glacée dans un contenant
étanche et congelez plusieurs heures pour laisser les
saveurs se développer. Vous pouvez le préparer jusqu à 4
jours à l´avance. Si le porduit est gelé solide, laissez amollir
un peu dans le réfrigeratéur environ 20 minutes avant de
servir.
Donne : 8 portions (120 mL [½ tasse] par portion).
Par portion : environ 135 calories, 4 g pro, 21 g glucides,
4 g gras total, 2 g graisses saturées, 133 mg chol, 30 mg sod.