Klarstein BEERFEST Mode D'emploi page 30

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Utilizzare il filtro che si trova nel paiolo per filtrare i resti (residui di malto). Se i resti sono
troppo piccoli per il filtro, utilizzare un colino.
Cuocere il mosto per 30 minuti per iniziare poi a sedimentare. Ripetere il processo di
filtrazione fino a ottenere un liquido chiaro. Lasciare che si raffreddi a 10-12 °C.
All'occorrenza impostare il timer che va da 10 a 120 minuti e dispone di due modalità.
• Modalità timer automatico: è possibile impostare una durata da 10 a 120 minuti.
Girare la manopola del timer in senso orario.
• Modalità funzionamento continuo: il tasto è in posizione ON.
Prefermentazione
Preparare il lievito, la dose corrisponde al 10% dell'infuso di malto. Preparare 250 ml
dell'infuso mescolandolo con il lievito in un contenitore disinfettato. Assicurarsi che la
temperatura ambiente sia 20-25 °C. Coltivare la miscela per 12-24 ore. Più lievito è
stato aggiunto alla miscela e più veloce è il processo di fermentazione. Mescolare la
miscela quando si è concluso il processo di fermentazione. Versare la miscela nel paiolo
amalgamandola con l'infuso preparato.
Fermentazione principale
La fermentazione principale dura da 5 a 7 giorni. La temperatura deve essere 8-12 °C.
• Dopo 18-24 ore: sulla superficie del liquido si formano delle bolle.
• Secondo-terzo giorno: le bolle aumentano.
• Quarto-sesto giorno: le bolle diminuiscono.
Assaggiare l'intruglio fermentato quando le bolle sono diminuite. Quando il beverone è
molle e sa di lievito significa che la birra è pronta.
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