Klarstein BEERFEST Mode D'emploi page 18

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Utilisez le filtre qui se trouve dans la cuve pour exfiltrer les restes (les drêches). Si les
particules sont trop fines pour le filtre, utilisez un tamis.
Faites bouillir le moût pendant 30 minutes. Commencez ensuite la sédimentation.
Renouvelez le processus de filtrage jusqu'à obtenir un liquide clair. Laissez refroidir le
liquide jusqu'à 10-12 °C.
Réglez la minuterie si nécessaire. Elle couvre des durées de 10-120 minutes et dispose
de deux modes.
• Mode minuterie automatique : vous pouvez régler une durée de 120 minutes
maximum. Tournez le bouton de réglage de la minuterie en sens horaire.
• Mode de fonctionnement continu : la touche est en position marche.
Macération
Préparez la levure, la dose correspond à 10 % du moût. Préparez 250 ml de moût et
mélangez-le avec la levure dans un récipient stérilisé et mélangez ce liquide. Veillez à
ce que la température ambiante soit comprise entre 20-25 °C. Laissez ce mélange se
développer pendant 12-24 heures. Plus vous aurez ajouté de levure à la préparation,
plus vite le processus de fermentation se déroulera. Mélangez la préparation à la
fin du processus de fermentation. Versez la préparation dans la cuve. Mélangez la
préparation avec l'ensemble du moût.
Fermentation primaire
La fermentation primaire dure de 5 à 7 jours. La température pendant la fermentation
primaire doit être de 8-12 °C.
• Après 18-24 heures : des bulles se forment à la surface du liquide
• 2e-3e jour : les bulles grossissent
• 4e-6e jour : les bulles coulent
Goûtez la fermentation, lorsque les bulles ont coulé. Si la boisson est douce et a un goût
de levure, la bière (jeune) est prête.
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