KitchenAid KSM1FPA Instructions page 70

RECETAS
Pickles con eneldo y ajo especiado
DISCOS Rinde 8 frascos de una pinta
UTILIZADOS: (½ L)
CONSEJO: Para que los pickles
estén más picantes, corte en
rodajas dos jalapeños con el disco
rebanador regulable y coloque
1 a 2 rodajas en cada frasco.
Cuantas más semillas agregue,
más picantes serán los pickles.
8 dientes de ajo pelados
8 cucharaditas de semillas
4 cucharaditas de pimienta
4 cucharaditas de pimiento
4 cucharaditas de semillas
2 cucharaditas de semillas
¼ cebolla blanca grande,
5 pepinos grandes sin semillas
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de sal kosher
4 tazas de vinagre de sidra
4 tazas de agua
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de eneldo
negra
rojo molido
de mostaza
de apio
pelada
granulada
de manzana
En cada frasco de 8 pintas, coloque
1 diente de ajo, 1 cucharadita de semillas de
eneldo, ½ cucharadita de pimienta negra,
½ cucharadita de pimiento rojo molido,
½ cucharadita de semillas de mostaza y
¼ cucharadita de semillas de apio.
Coloque el disco rebanador regulable
en el accesorio procesador de alimentos
KitchenAid y deslice la palanca externa
®
hasta la 4.a muesca. Coloque la cebolla en el
tubo de alimentación grande y rebane a baja
velocidad. Retire la cebolla y coloque 5 a 6
rodajas en el fondo de cada frasco.
Deslice la palanca externa hasta la 6.a muesca.
Pase los pepinos por el tubo de alimentación
grande para rebanar. Retire los pepinos y llene
cada frasco de manera pareja con las rodajas y
empaque según fuera necesario.
En una cacerola grande, mezcle el azúcar, la
sal, el vinagre de sidra y el agua y ponga todo
a hervir, revolviendo ocasionalmente para
ayudarle a disolver el azúcar y la sal. Retire
del fuego y vierta 1 a 1¼ tazas de salmuera
sobre los contenidos de cada frasco, dejando
un espacio de ½ pulgada (1,27 cm) en la parte
superior.
Asegure las tapas y deje enfriar los frascos a
temperatura ambiente antes de refrigerar.
Refrigere durante 48 horas antes de servir.