Údenie Pokrmov; Aké Drevo Alebo Drevené Uhlie Mám Použiť; Krok 1: Zapálenie Grilu; Krok 2: Začatie Údenia - Barbecook OSKAR S Mode D'emploi

5.2 Zostavenie grilu
Budete potrebovať krížový skrutkovač
1. Zariadenie položte na rovný a čistý povrch.
2. Gril zostavte podľa priložených nákresov.
Nákresy nájdete v druhej časti tohto návodu, za zvýrazneným
popisom zariadenia.
6 ÚDENIE POKRMOV
Budete potrebovať drevo alebo drevené uhlie, podpaľovače
(vyhovujúce norme EN 1860-3), dlhú zápalku a nejakú tekutinu (vodu,
vývar, víno a pod.).
6.1 Aké drevo alebo drevené uhlie mám
použiť?
Na zapálenie grilu možno použiť drevo alebo drevené uhlie:
Materiál
Drevo
Drevené uhlie
Vrece s dreveným uhlím pred uskladnením dobre uzavrite.
Drevené uhlie skladujte na suchom mieste, neskladujte ho v
pivnici.
6.2 Krok 1: Zapálenie grilu
Pred údením pokrmov je potrebné zapáliť oheň v spodnej časti grilu.
Postupujte nasledovne:
1. Odstráňte z grilu veko, vrchné krúžky z telesa grilu, rošt(y) a kotol.
2. Do misy na drevené uhlie vložte mriežku.
3. Otvorte vetracie otvory v nádobe na popol. Nádobu na popol
nájdete pod misou na drevené uhlie.
4. Na mriežku položte niekoľko kusov podpaľovača. Používajte iba
podpaľovače vyhovujúce norme EN 1860-3.
5. Na podpaľovače vysypte drevené uhlie alebo drevo. Tipy:
• Drevené uhlie alebo drevo nasypte/položte do tvaru pyramídy.
• Na zapálenie ohňa nepoužívajte príliš veľa dreveného uhlia
alebo dreva.
• Dbajte na to, aby ste mali stále prístup k podpaľovačom.
6. Vezmite dlhú zápalku a zapáľte podpaľovače.
Pri prvom použití nechajte gril horieť najmenej 30 minút. Tým
sa z grilu odstránia zvyšky mastnoty z výrobného procesu.
Na gril ešte nenasadzujte rošt. Prázdny gril sa môže pri
dlhodobom zahrievaní deformovať.
86
MAN_OSKAR_S_M_L_BBC_171109_A.indb 86
Postup
• Môžete použiť akýkoľvek druh dreva s
výnimkou borovicového.
• Pomocou malých kúskov konárov gril
zapáľte. Neskôr môžete pridať väčšie
konáre a kusy dreva.
• Gril vždy zapaľujte pomocou bežného
dreveného uhlia. Nikdy nepoužívajte
brikety. Keď uhlie horí, môžete pridať
brikety.
• Na zapálenie používajte kvalitné drevené
uhlie, pokiaľ možno také, ktoré vyhovuje
norme EN 1860-2. Kvalitné drevené uhlie
tvoria veľké lesklé kusy, ktoré nevytvárajú
príliš veľa prachu.
• Pomocou malých kúskov uhlia gril zapáľte.
Neskôr môžete pridať väčšie kusy.
Výstraha! Nepoužívajte alkohol alebo benzín na zapálenie grilu
alebo obnovenie horenia.
7. Počkajte, kým sa na uhlíkoch vytvorí tenká vrstva bieleho popola.
Bežne to trvá približne 25 minút.
8. Drevené uhlie alebo drevo rozprestrite rovnomerne na mriežku a
zatvorte dvierka v spodnej časti grilu.
Ak používate drevené uhlie, môžete ho zapáliť aj v Barbecook
nádobe na zapaľovanie uhlia. Keď je uhlie pripravené, stačí ho
vysypať z nádoby na zapaľovanie na mriežku grilu.
6.3 Krok 2: Začatie údenia
Keď sa na uhlíkoch vytvorí tenká vrstva bieleho popola, môžete začať
údiť. Postupujte nasledovne:
1. Vložte kotol do spodnej časti grilu na tri podpery.
2. Do kotla nalejte tekutinu (vodu, vývar, víno a pod.). Do tekutiny
môžete pridať bylinky na získanie extra arómy.
3. Na kotol položte prvý rošt a naň pokrm, ktorý chcete údiť.
Na rošt položte iba jednu vrstvu jedla a ponechajte medzi
jednotlivými kusmi dostatočný priestor. To umožní dymu a
teplu rovnomerne cirkulovať okolo jedla.
4. Oskar L: Položte hornú časť grilu na spodnú časť a zatvorte
dvierka na oboch častiach.
5. Oskar L: Položte druhý rošt na podpery na hornej časti grilu.
Uistitesa, že okraj roštu je bezpečne usadený na podperách.
6. Položte jedlo na rošt a gril zakryte vekom.
Oskar L: Tento postup opisuje, ako údiť jedlo na dvoch
roštoch. Samozrejme, môžete jeden rošt vynechať, nahradiť ho
košom na údenie alebo jedlo zavesiť na háčiky vo veku.
6.4 Krok 3: Udržiavanie stabilnej teploty
Po začatí údenia musíte udržiavať stabilnú teplotu okolo 70 °C. Vďaka
teplomeru vo veku grilu môžete teplotu presne monitorovať.
6.4.1 PRÍLIŠ VYSOKÁ TEPLOTA.
7. Položte na gril veko. Zatvorte vetracie otvory vo veku a v nádobe
na popol.
8. Ak je teplota stále príliš vysoká, položte na pahrebu niekoľko
drevených štiepkov nasiaknutých vodou. Zlepší sa tým tiež
aróma pokrmu.
6.4.2 PRÍLIŠ NÍZKA TEPLOTA
1. Rozdúchajte oheň otvorením vetracích otvorov na veku a nádobe
na popol.
2. Ak rozdúchanie ohňa nezvýši teplotu dostatočne, pridajte
do pahreby trochu dreveného uhlia alebo dreva. Postupujte
nasledovne:
a. Nasaďte si rukavice. Nechajte si ich na rukách počas celého
postupu.
b. Opatrne zložte veko z grilu a otvorte dvierka v jeho spodnej
časti.
c. Pridajte trochu dreveného uhlia alebo dreva do misy. Použite
dlhé kliešte a snažte sa nerozvíriť popol a nevytvoriť iskry.
d. Zatvorte dvierka v spodnej časti grilu.
e. Počkajte, kým sa oheň riadne nerozhorí a položte veko späť
na gril.
www.barbecook.com
09/11/17 12:19