Ruoan Savustaminen; Mitä Puuta Tai Hiiliä Pitäisi Käyttää; Vaihe 1: Tulen Sytyttäminen Laitteeseen; Vaihe 2: Savustuksen Aloittaminen - Barbecook OSKAR S Mode D'emploi

6

RUOAN SAVUSTAMINEN

Tarvitset puuta tai hiiliä, sytykkeitä (standardin EN 1860-3 mukaisesti),
pitkän tulitikun ja nestettä (vesi, liemi, viini...).
6.1 Mitä puuta tai hiiliä pitäisi käyttää?
Voit sytyttää tulen puulla tai hiilillä:
Materiaali
Puu
Hiili
Sulje hiilisäkki huolellisesti ennen sen varastointia. Varastoi
hiilet aina kuivaan paikkaan, älä varastoi hiiliä kellarissa.
6.2 Vaihe 1: Tulen sytyttäminen
laitteeseen
Ennen kuin voit savustaa ruokaa, laitteen pohjaan on sytytettävä tuli.
Toimi seuraavasti:
1. Poista kansi, rungon ylemmät renkaat, ruoanlaittoritilät sekä
liemialusta laitteesta.
2. Asenna hiiliritilä hiilikulhoon.
3. Avaa tuhkasäiliön ilmanottoaukot. Tuhkasäiliö löytyy hiilikulhon
alta.
4. Lisää hiiliritilään sytykkeitä. Käytä ainoastaan standardin EN
1860-3 mukaisia sytykkeitä.
5. Peitä sytykkeet hiilillä tai puulla. Vihjeitä:
• Pinoa hiilet tai puut pyramidin muotoon.
• Älä käytä liikaa hiiliä tai puita tulen sytyttämiseen.
• Varmista, että sytykkeet eivät peity täysin.
6. Sytytä sytykkeet pitkällä tulitikulla.
Kun käytät laitetta ensimmäistä kertaa, anna tulen palaa
30 minuuttia. Tällä tavoin voit poistaa jäljellä olevat
valmistusrasvat laitteesta.
Älä aseta grilliä vielä laitteeseen. Tyhjä grilli voi epämuodostua,
jos sitä pidetään tulessa liian kauan.
Varoitus! Älä käytä alkoholia tai bensiiniä liekin sytyttämiseen
tai kohentamiseen.
7. Odota kunnes hiili tai puu on peittynyt hienoon, vaaleaan
tuhkakerrokseen. Tässä kestää yleensä 25 minuuttia.
8. Levitä hiilet tai puu tasaisesti hiiliritilälle ja sulje rungon alimman
renkaan luukku.
Jos käytät hiiltä, voit myös sytyttää hiilen Barbecook
hiilisytyttimessä. Kun hiili on syttynyt, kaada se hiilisytyttimestä
hiiliritilälle.
MAN_OSKAR_S_M_L_BBC_171109_A.indb 55
Sopivat laadut
• Voit käyttää mitä tahansa puuta paitsi
mäntyä.
• Sytytä laitteeseen tuli käyttämällä risuilla.
Voit lisätä suurempia oksia ja halkoja
jälkeenpäin.
• Sytytä laitteeseen tuli aina perinteisillä
hiilillä. Älä koskaan käytä brikettejä.
Kun laitteessa on tuli, voit lisätä tuleen
brikettejä.
• Käytä laitteen sytyttämiseen aina
laadukkaita hiiliä. On suositeltavaa käyttää
standardin EN 1860-2 mukaisia hiiliä.
Laadukkaat hiilet ovat suurikokoisia,
kiiltäviä paloja, jotka eivät juurikaan pölyä.
• Sytytä laitteeseen tuli käyttämällä
pienikokoisia hiiliä. Voit lisätä suurempia
hiiliä jälkeenpäin.

6.3 Vaihe 2: Savustuksen aloittaminen

Voit aloittaa savustuksen, kun hiili tai puu on peittynyt hienoon,
vaaleaan tuhkakerrokseen. Toimi seuraavasti:
1. Asenna liemialusta rungon alimpaan renkaaseen kolmen tuen
varaan.
2. Kaada nestettä (vesi, liemi, viini jne.) liemialustaan. Voit myös
lisätä nesteeseen yrttejä lisämakua varten.
3. Asenna ensimmäinen ruoanlaittoritilä liemialustalle ja laita ruoka
ritilälle.
Laita vain yksi kerros ruokaa grillille ja jätä riittävästi tilaa
ruoankappaleiden väliin. Tällä tavoin savu ja kuuma ilma
kiertää tasaisesti ruoan ympärillä.
4. Oskar L: Asenna ylempi rungon ylempi rengas alemman renkaan
päälle ja sulje molempien renkaiden luukut.
5. Oskar L: Asenna ruoanlaittoritilä rungon ylemmän renkaan tukien
varaan. Varmista, että ritilän reuna istuu tukevasti tukia vasten.
6. Laita ruoka ritilälle ja sulje laitteen kansi.
Oskar L: Tämä toimenpide kuvaa kahdella ritilällä
savustamista. Voit tietysti jättää myös toisen ritilän pois,
korvata yhden ritilän savustuskorilla tai ripustaa ruoan kannen
savustuskoukuista.
6.4 Vaihe 3: Tasaisen lämmön
ylläpitäminen
Savustuksen aikana lämpötila on pidettävä vakaana n. 70 °C:n tasolla.
Voit tarkkailla lämpötilaa helposti kannen lämpömittarin avulla.
6.4.1 LIIAN KORKEA LÄMPÖTILA
1. Laita kansi laitteen päälle. Sulje kannen ja tuhkasäiliön
ilmanvaihtoaukot.
2. Jos lämpötila nousee liian korkeaksi, lisää tuleen kostutettuja
puulastuja. Tämä parantaa myös ruoan makua.
6.4.2 LIIAN MATALA LÄMPÖTILA
1. Lisää ilmaa tuleen avaamalla kannen ja tuhkasäiliön
ilmanvaihtoaukot.
2. Jos ilman lisääminen tuleen ei nosta lämpötilaa riittävästi, lisää
tuleen hiiliä tai puuta. Toimi seuraavasti:
a. Pue hanskat. Käytä hanskoja koko toimenpiteen ajan.
b. Poista laitteen kansi varovasti ja avaa rungon alimman
renkaan luukku.
c. Lisää hiilialustaan hiiliä tai puuta. Käytä pitkävartisia pihtejä ja
vältä tuhkan sekoittamista tai kipinöiden aiheuttamista.
d. Sulje rungon alaosassa oleva luukku.
e. Odota, kunnes tuli palaa voimakkaana ennen kuin laitat
kannen takaisin laitteeseen.
7 HYÖDYLLISIÄ VIHJEITÄ
7.1 Aromin lisääminen puulastujen avulla
Voit lisätä ruokaan aromeja lisäämällä tuleen aromatisoituja puulastuja.
Voit käyttää lastuja kahdella tavalla:
• Liota lastuja vedessä 10 minuuttia, poista vesi ja ripottele lastut
hiilien tai puiden päälle.
• Laita lastut foliotaskuun, tee taskuun reikiä haarukalla ja laita tasku
hiilien tai puiden päälle.
Käytitpä kumpaa menetelmää tahansa, älä koskaan lisää lastuja ennen
kuin hiilet tai puut on peittynyt hienoon, vaaleaan tuhkakerrokseen.
www.barbecook.com
55
09/11/17 12:18