Koristni Nasveti In Namigi; Izboljšanje Okusa Z Lesnimi Sekanci - Barbecook OSKAR S Mode D'emploi

Material
Les
Oglje
Preden vrečko oglja shranite, jo dobro zaprite. Vedno jo
shranite na suhem mestu, ne shranjujte je v kleti.
6.2 1. korak: Prižiganje naprave
Preden boste lahko dimili hrano, morate zakuriti ogenj na dnu naprave.
Storite naslednje:
1. Iz naprave odstranite pokrov, zgornje obroče osrednjega dela,
rešetko(e) za pečenje in posodo za tekočino.
2. V posodo za oglje vstavite rešetko za oglje.
3. Odprite odprtine za dovod zraka na posodi za pepel. Posodo za
pepel najdete pod posodo za oglje.
4. Na rešetko za oglja položite nekaj kosov netil. Vedno uporabljajte
netila v skladu s standardom EN 1860-3.
5. Netila pokrijte z ogljem ali lesom. Nasveti:
• Zložite oglje ali les v piramido.
• Za kurjenje ognja ne uporabljajte preveč oglja ali lesa.
• Še vedno morate doseči netila.
6. Z dolgo vžigalico prižgite netila.
Pri prvi uporabi naprave pustite papir goreti 30 minut. S tem se
z naprave odstranijo morebitni ostanki proizvodnih masti.
Rešetke še ne namestite na napravo. Prazna rešetka se lahko
preoblikuje, če je predolgo izpostavljena toploti.
Pozor! Za prižiganje ali ponovno prižiganje naprave ne
uporabljajte alkohola ali bencina.
7. Počakajte, da bo oglje ali les prevlečen s tanko plastjo belega
pepela. Običajno je to po 25 minutah.
8. Razporedite oglje ali les enakomerno po rešetki za oglje in zaprite
vrata na spodnjem obroču osrednjega dela.
Če uporabljate oglje, ga lahko prižgete tudi v posodi za
prižiganje oglja Barbecook. Ko je oglje pripravljeno, ga
preprosto vsipajte iz posode za prižiganje oglja na rešetko za
oglje.
6.3 2. korak: Začetek dimljenja
Ko je oglje ali les prevlečen s tanko plastjo belega pepela, lahko
začnete dimiti. Storite naslednje:
1. Vstavite posodo za tekočino v spodnji obroč osrednjega dela na
tri nosilce.
2. V posodo za tekočino vlijte tekočino (vodo, jušno osnovo, vino
itd.). Za dodaten okus lahko tekočini dodate tudi zelišča.
3. Na posodo za tekočino namestite prvo rešetko za pečenje in
MAN_OSKAR_S_M_L_BBC_171109_A.indb 119
Kaj uporabiti
• Uporabite lahko vse vrste lesa, razen
borovine.
• Za prižiganje naprave uporabite vejice
in majhne veje. Večje veje in drva lahko
dodate naknadno.
• Žar vedno vžgite z običajnim ogljem, nikoli
z briketi. Ko je žar vžgan, lahko dodate
brikete.
• Za vžig naprave uporabite kakovostno
oglje, če je možno, v skladu s standardom
EN 1860-2. Kakovostno oglje vsebuje
velike, svetleče kose oglja in ne pusti
veliko pepela.
• Za prižiganje naprave uporabite majhne
koščke oglja. Večje kose lahko dodate
naknadno.
nanjo položite vašo hrano.
Na rešetko položite samo eno plast hrane in pustite dovolj
prostora med posameznimi kosi hrane. Tako bosta dim in
toplota lahko enakomerno krožila okrog hrane.
4. Oskar L: Namestite zgornji obroč osrednjega dela na spodnji
obroč in zaprite vrata obeh obročev.
5. Oskar L: Namestite drugo rešetko za pečenje na nosilce zgornjega
obroča osrednjega dela. Rob rešetk mora biti trdno nameščen na
nosilcih.
6. Hrano položite na rešetko in namestite pokrov na napravo.
Oskar L: Ta postopek opisuje dimljenje hrane z uporabo dveh
rešetk. Seveda lahko vstavite tudi samo eno rešetko, eno
rešetko lahko zamenjate s košarico za dimljenje ali hrano
obesite na kavlje za dimljenje na pokrovu.
6.4 3. korak: Ohranjanje konstantne
temperature
Ko začnete dimiti, morate ohranjati konstantno temperaturo približno
70 °C. Temperaturo lahko spremljate s pomočjo termometra na
pokrovu.
6.4.1 TEMPERATURA PREVISOKA
1. Namestite pokrov na napravo. Zaprite odprtine za dovod zraka
na pokrovu in na posodi za pepel.
2. Če je temperatura še vedno previsoka, na ogenj položite nekaj
vlažnih lesnih sekancev. Tako boste hkrati izboljšali okus vaše
hrane.
6.4.2 TEMPERATURA PRENIZKA
1. Podpihajte ogenj, tako da odprete odprtine za dovod zraka na
pokrovu in na posodi za pepel.
2. Če se temperatura s podpihovanjem ne dvigne dovolj, na ogenj
dodajte oglje ali les. Storite naslednje:
a. Nadenite si rokavice. Nosite jih med celotnim postopkom.
b. Previdno odstranite pokrov naprave in odprite vrata na
spodnjem obroču osrednjega dela.
c. V posodo za oglje vstavite dodatno oglje ali les. Uporabite
dolge klešče in poskusite premešati pepel ali ustvariti iskre.
d. Zaprite vrata na spodnjem obroču osrednjega dela.
e. Počakajte, da bo ogenj močno gorel, in znova namestite
pokrov na napravo.
7

KORISTNI NASVETI IN NAMIGI

7.1 Izboljšanje okusa z lesnimi sekanci
Da bi izboljšali okus vaše hrane, lahko na ogenj dodate aromatizirane
lesne sekance. Lesne sekance lahko uporabite na dva načina:
• Sekance 10 minut namakajte v vodi, jih odcedite in potresite na
oglje ali les.
• Sekance zavijte v aluminijasto folijo, folijo preluknjajte z vilico in
položite na oglje ali les.
Katerikoli način boste uporabili, nikoli ne dodajajte sekancev, če oglje
ali les še ni prevlečen s tanko plastjo belega pepela.
Barbecook ponuja tri vrste aromatiziranih lesnih sekancev:
Okus
jabolko blaga
www.barbecook.com
Intenzivnost Idealni za
divjačina, ribe,
perutnina
119
09/11/17 12:19