Fonctions Brunir/Saisir Et Sauter - crockpot 6Qt Manuel Du Propriétaire

TABLEAU DE CUISSON À LA VAPEUR
Volumes
Aliments Quantités
d'eau
Légumes
Asperges 500 g/1 lb 500 mL/2 t.
Brocolis 1 botte 500 mL/2 t.
Chou-fleur 1 moyen 500 mL/2 t.
Courgettes ou
500 g/1 lb 500 mL/2 t.
courges jaunes
Épis de maïs 4 500 mL/2 t.
Haricots verts 500 g/1 lb 500 mL/2 t.
Mini-carottes ou
tronçons de 500 g/1 lb 500 mL/2 t.
3,8 cm/1,5 po
336 g/
Patates douces 500 mL/2 t.
12 oz
Pois mange-tout 500 g/1 lb 500 mL/2 t.
Pommes de terre
336 g/
à chair blanche 500 mL/2 t.
12 oz
ou Yukon Gold
Volaille
Œufs 8 500 mL/2 t.
Poisson
Queue de
Grosse 500 mL/2 t.
langouste
Grosses crevettes 500 g/1 lb 500 mL/2 t.
Saumon 500 g/1 lb 500 mL/2 t.
-F28-
Temps de
Préparation
cuisson
Entières, parées 4 - 5 minutes
Fleurons de
2 - 3 minutes
5 cm/2 po
Morceaux de
2 - 3 minutes
5 cm/2 po
Tronçons épais 6 - 8 minutes
15 cm/6 po 3 - 5 minutes
Entiers, éboutés 2 - 3 minutes
Épluchées et
2 - 3 minutes
parées
Morceaux de
7 - 9 minutes
3,8 cm/1,5 po
Entiers, parés 1 - 3 minutes
En quartiers 7 - 9 minutes
En coquille 6 - 9 minutes
En carapace 3 - 4 minutes
Décortiquées et
1 - 3 minutes
déveinées
En portions 3 - 5 minutes

FONCTIONS BRUNIR/SAISIR ET SAUTER

Les aliments ne cuisent pas sous pression aux réglages SAUTER
et BRUNIR/SAISIR qui reproduisent la cuisson ordinaire à la
chaleur sèche, à découvert. Posez l'autocuiseur sur une surface
plane et d'aplomb. N'employez pas le couvercle.
BRUNIR/SAISIR
La fonction BRUNIR/SAISIR (BRUNIR/SAISIR à BAS) saisit
les viandes utilisées dans les mets en cocotte et soupes. Faire
revenir la viande avant de la cuire sous pression ou mijoter
accentue la couleur et empêche la viande de rendre son jus –
elle est donc plus tendre – et de perdre de sa saveur.
SAUTER
La fonction SAUTER (SAUTER à BAS) sert à sauter les
oignons et la mirepoix (mélange d'oignons hachés, de carottes
et de céleri), parmi bien d'autres, qui entrent souvent dans la
préparation de plats cuits sous pression ou mijotés. Faire fondre
les oignons favorise la caramélisation qui rehausse la saveur
d'ensemble et la couleur du mets cuit.
UTILISATION DES FONCTIONS BRUNIR/SAISIR ET SAUTER
Placez la cuve dans le socle chauffant. Branchez l'autocuiseur
sur la prise de courant murale. Il émettra un bip puis l'écran
s'illuminera et présentera quatre tirets (- - - -).
1. Choisissez la fonction BRUNIR/SAISIR ou SAUTER puis
modifiez le temps et la température si nécessaire, à l'aide des
touches « + » et « - ».
2. Appuyez sur MARCHE/ARRÊT.
3. Alors que l'autocuiseur préchauffe, « HEAt » (chauffage)
s'affiche. La barre d'état s'allume et montre la progression
du chauffage. Une fois la température atteinte, le minuteur
commence le décompte. À l'aide d'une pince en plastique,
déposez alors avec soin les aliments dans la cuve chaude.
Capacité: lorsque vous utilisez l'autocuiseur pour faire
revenir ou sauter, mieux vaut procéder par petites quantités
pour assurer une cuisson uniforme.
-F29-