Table des Matières
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24/06/03
Modes de cuisson du four
S
N
YMBOLE
OM DE LA FONCTION
*
La cuisson s'effectue
par les éléments
Cuisson
inférieur et supérieur
sans brassage d'air
Eco
La cuisson s'effectue
par les éléments
inférieur et supérieur.
Viandes,
Poissons,
Tartes
G
RIL
La cuisson s'effectue
par l'élément supérieur
Pièces à
rôtir
La cuisson s'effectue
par l'élément inférieur
associé à un léger
Gâteaux,
dosage du gril.
Brioches
16
10:32
Page 16
D
ESCRIPTION DE LA
FONCTION
T
E
RADIONNEL
CO
Cette postion permet de
faire un gain d'énergie
tout en conservant les
qualités de cuisson. La
position ECO est utilisée
pour l'étiquetage
énergétique.
T
RADITIONNEL
Nécessite un
préchauffage avant
d'enfourner le plat.
Préchauffage inutile.
Les volailles et rôtis
juteux et croustillants
+ T
OURNEBROCHE
sur toutes les faces.
Le tournebroche
continue de fonctionner
jusqu'à l'ouverture de la
porte.
Glissez la lèchefrite au
gradin du bas.
S
OLE
Cuisson par le dessous
avec léger dosage
dessus.
Placez la grille sur le
gradin du bas.
P
R
RÉCONISATION
ECOMMANDATIONS
TEMPÉRATURE
mini préco Maxi
- Nota : toutes les
cuissons se font sans
35
préchauffage.
- Après avoir effectué
un préchauffage,
35
réalisez les cuissons
comme indiqué dans
le guide de cuisson.
- Recommandé pour
les cuissons lentes et
délicates : gibiers
moelleux...
- Pour mijoter en
cocotte fermée les
plats préalablement
démarrés sur table de
cuisson (coq au
vin,civet...).
- Recommandé pour
180
les volailles ou rôtis
au tournebroche.
- Pour saisir et cuire à
coeur les gigots, côtes
de boeuf.
- Pour garder leur
fondant aux pavés de
poissons
35
- Recommandé pour
les plats humides
(quiches, tartes aux
fruits juteux...). La
pâte sera bien cuite
dessous. Les
préparations qui
lèvent (cake,
brioches, kouglof...)
et pour les soufflés
qui ne seront pas
bloqués par une
croûte dessus.
°C
200
275
225
275
200
230
205
275
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