Hkoenig AGE6WV Manuel D'utilisation page 16

L'empilage des bouteilles de vin
Veuillez ranger les différentes sortes de vin selon l'arrangement, de haut en bas
La conservation du vin dans votre cave de mise en température
Votre nouvelle cave de mise en température est avantageuse, car il vous permet de
simuler les conditions d'une cave à vin. Si vous utilisez un thermomètre pour votre
cave de mise en température, vous aurez toujours une température de 8°C - 18°C, et
c'est le genre de température qui convient à la conservation du vin. Les bouteilles
doivent être rangées sur le côté, afin que le vin soit en contact avec le bouchon, afin
d'éviter le dessèchement de ce dernier, et afin qu'il ne rapetisse pas ou qu'il ne laisse
l'air pénétrer dans la bouteille, au risque d'abimer le vin. Apres avoir débouche la
bouteille, le vin entre en contact avec l'air, et ainsi, il commence à s'oxyder. Ceci se
produit généralement à la surface du vin, et le reste du vin demeure en bon état. Si
votre bouteille est en position debout, le vin sera moins exposé à l'air.
Si vous servez du vin blanc, rosé ou mousseux, mettez-le au frais pendant au moins 2
heures avant de le consommer. En principe, le vin rouge doit être servi à température
ambiante, mais certains vins, comme le Beaujolais, doivent être légèrement rafraichis
avant la consommation.
Le vin déjà ouvert restera en bon état pendant au moins 2 jours (pour le vin blanc),
ou 3 jours (pour le vin rouge), du moment que la bouteille soit rebouchée et replacée
dans votre refroidisseur de vin. Toutes les bonnes boutiques de vin vendent un
bouchon spécial, qui permet de conserver la fraicheur du vin mousseux ou du
champagne pendant encore un ou deux jours. Lorsque vous rangez les restes du vin,
veillez à réduire le processus d'oxydation du vin. Vous pouvez utiliser un 'aspirateur'
qui enlève l'air de la bouteille, afin de créer une semi-aspiration. Ainsi, le vin sera en
bon état pendant encore deux semaines. Toutefois, si le vin est de bonne qualité et