Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
kookaanwijzingen
grillen
garneringen en sausjes
• Garnering kan meegegrilld worden, zoals bijvoorbeeld
plakken appel, ananas of halve tomaatjes.
• Plakken kaas de laatste minuten op het vlees leggen en
laten smelten. Bestrooi het vlees pas na het grillen met
peper en zout. De dikte van het vlees bepaalt de plaats
onder de grill. Over het algemeen geldt dat dunne stukken
hoog moeten worden geplaatst (altijd op minstens 5 cm
afstand van de grill) en dikkere stukken, die gaar moeten
worden, wat lager.
• Draai dunne stukken vlees om met een vleestang. Gebruik
een ovenwant. Prik niet in het vlees omdat er dan vleessap
verloren gaat. Bij gegrilld vlees, waarbij immers geen jus
wordt gevormd, kan desgewenst afzonderlijk een saus of
kruidenboter worden gegeven.
• Snijd gegrilld vlees en dergelijke niet direct aan maar laat
het eerst enkele minuten rusten. Er zal dan bij het
aansnijden minder vleessap verloren gaan.
tabellen
Het betreft hier richtlijnen. Temperatuur en tijd kunnen
afwijken, aangezien deze afhankellijk zijn van onder andere de
hoeveelheid, de gebruikte vorm en de gewenste kleur.
NL 18
bakken
turbo
oventemp. °C
roerdeeg
cake
140 - 150
tulband
140 - 160
kruidkoek
140 - 150
vruchtentaart (bakplaat)
150 - 170
vruchtentaart (springvorm) 150 - 170
taartbodem
150 - 170
klein gebak
150 - 170
biscuitdeeg
biscuitgebak
150 - 170
biscuitrol
160 - 180
zandtaartdeeg
appeltaart
165 - 175
kwarktaart
150 - 170
taartbodem
150 - 170
zandkoekjes
– op 1 niveau
150 - 160
– op 2 niveaus
150 - 160
gistdeeg
vlaai
180 - 190
brood
200 - 210
pizza
190 - 210
kookdeeg
soezen
190 - 200
bladerdeeg
190 - 210
ovenschotels/gratins
rauwe ingrediënten
160 - 180
voorgekookte
ingrediënten**
160 - 180
alleen gratineren
180 - 200
lasagne
170 - 190
* van beneden naar boven.
** De ingrediënten zijn hier nog warm. Wanneer de ingrediënten wel voorgekookt, maar
inmiddels afgekoeld zijn, dan zal de baktijd verlengd moeten worden.
kookaanwijzingen
tabellen
infra
tijd
niveau*
oventemp. °C
niveau*
min.
2
160 - 170
2
65 - 70
2
160 - 180
2
70 - 80
2
160 - 170
2
65 - 75
3
180 - 200
3
35 - 45
2
160 - 180
2
45 - 55
3
180 - 200
3
20 - 30
3
180 - 200
3
15 - 25
3
170 - 190
3
40 - 50
3
180 - 200
3
15 - 20
2
180 - 200
2
50 - 60
2
180 - 200
2
70 - 80
3
180 - 200
3
15 - 25
3
170 - 180
3
15 - 18
2 + 4
-
-
15 - 18
3
200 - 220
3
30 - 40
2
220 - 230
2
30 - 40
3
210 - 230
3
20 - 35
3
210 - 220
3
20 - 30
3
200 - 220
3
15 - 25
2
180 - 200
2
60 - 80
2
180 - 200
2
30 - 40
2
180 - 200
2
20 - 30
2
190 - 210
2
35 - 45
NL 19
Publicité
Chapitres
Table des Matières
