SCHOLTES FP 955.1 S Mode D'emploi page 62

Tabelle Garen im Backofen
DE
HAUPTGERICHTE
Plum-Cake (gesalzen)
Pikante Kuchen
Terrinen
Gerichte in kleinen Formen
Soufflé
Gefülltes Gemüse
Geschmortes Gemüse in der Casserolle (mit
Deckel)
Flan
Terrinen
Soufflé
Pasteten
Fisch in Alufolie
Reis
HAUPTGERICHTE
Geflügel a/Spieß
Geschmortes Fleisch am Stück
Fleisch Sauté in Casserolle
und traditionelle Gerichte
Gegrilltes
Fleisch im Teigmantel
Fleisch im Salzteig-Mantel
Gegrillter Fisch und Spießchen
Ganze Fische (gefüllt)
Fischfilet (mit Zusatz von Wein
oder anderen Flüssigkeiten)
Fisch in Alufolie
Fisch im Teigmantel
(Blätterteig oder
Mürbeteig)Pasteten (Blätterteig
oder Mürbeteig)
Soufflé
Fisch im Salzteig-Mantel
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BEISPIELE
Plum-Cake mit Oliven, Thunfisch usw.
Pikante Kuchen mit Käse, Lachspasteten usw.
Fisch-, Fleisch-, Gemüseterrinen usw.
Geflügelleberpastete, Lachspüree usw.
Aufläufe mit Käse, Gemüse, Fisch usw.
Kartoffeln, Tomateb, Zucchini, Wirsing usw.
Möhren, Weißwurzel, Kopfsalat usw.
Pilzflan, Gemüsefrikadellen usw.
Gemüse-Terrinen
Spargel-, Tomatensoufflé usw.
Gemüsepasteten usw.
Trüffel usw.
Reis Pilaf
BEISPIELE
Huhn, Hähnchen
Geschmorte Lammkeule (ganz), großer
Kapaun oder Truthahn usw.
Rindsschmorbraten, Kaninchen,
Kalbsgoulasch „Marengo", Lammfleisch mit
Kartoffeln, Huhn mit Paprikaschoten usw.
Steak, Kotelett, Bratwurst, Spießchen,
Hühnerschenkel usw.
Rindfleischfilet „Wellington", Keule im
Teigmantel usw.
Geflügel in Salzteig usw.
Seebarsch, Makrele, Sardinen, Seebarbe,
Thunfisch usw.
Goldbrasse, Karpfen usw.
Lachs, Drachenkopf, Kabeljau, Seebarsch
usw.
Seezunge, Limande, Jakobsmuscheln usw.
Lachs, Spießchen usw.
Muscheln usw.
Kabeljau, Karpfen usw.
FUNKTION TEMPERATUR
Kuchen oder
160 °C
Heißluft
Kuchen oder
200 °C
Heißluft
Ober-Unterhitze 160 °C
Ober-Unterhitze 160 °C
Heißluft 200 °C
Heißluft 200 °C
Ober-Unterhitze 200 °C
Ober-Unterhitze 160 °C
Ober-Unterhitze 160 °C
Heißluft 200 °C
Heißluft 200 °C
Heißluft 200 °C
Ober-Unterhitze 180 °C
FUNKTION TEMPERATUR
Drehspieß 270 °C
180° (nach einem Drittel
Heißluft der Bratzeit auf 160°C
herunterschalten)
190 ℃
Ober-Unterhitze
Grill 200 °C
Heißluft 200 °C
Heißluft 240 °C
180 ℃
Grill
Heißluft 200 °C
Ober-Unterhitze 200 °C
Heißluft 200 °C
Heißluft 200 °C
Heißluft 200 °C
Heißluft 240 °C
UNTERLAGE
Form auf Backblech
a/ Backblech
Terrinenform auf Backblech
(Wasserbad mit bereits heißem
Wasser)
Formen auf Backblech
(Wasserbad mit bereits heißem
Wasser)
Form auf Backblech
a/ Backblech
oder Backform auf Backblech
Casserolle auf Backblech
Formen auf Backblech
(Wasserbad mit bereits heißem
Wasser)
Formen auf Backblech
(Wasserbad mit bereits heißem
Wasser)
Form auf Backblech
a/ Backblech
Alufolie auf Backblech
Form auf Backblech
UNTERLAGE
Drehspießhalterung
Fleisch a/Backblech in
regelmäßigen Abständen
mit Bratensaft begießen
Casserolle auf Backblech
auf Backofenrost
(Einschubhöhe je nach
Größe)
Auf dem Backblech (bei
großen Stücken die
Temperatur auf 160°C
herunterschalten, wenn
der Teigmantel gar ist)
Fleisch auf Backblech
oder Behältnis auf
Backblech
auf Backofenrost
(Einschubhöhe je nach
Größe)
a/ Backblech
a/ Backblech
a/ Backblech
a/ Backblech
Form auf Backblech
Fisch auf Backblech oder
Gefäß auf Backblech