Mise Sous Vide - Bartscher K 300/60L Mode D'emploi

2. Temps de soudure
Pour régler correctement le temps de soudure, selon l'épaisseur et la matière du sachet,
la température ambiante ou les produits alimentaires (augmenter ou réduire), appuyer
sur la touche « SET » (F) et ensuite sur les touches « + » (G) ou « - » (H).
Prendre en considération la durée de soudure indiquée dans le tableau ci-dessous.
Applications
Sachets standards de
1
mise sous vide en nylon
Sachets de mise sous
vide très fins ou des
3
sachets souples
humides
En cas de température
4 plus basse ou de froid à
l'extérieur
Sachets de mise sous
vide humides ou
5
mouillés ou mise sous
vide en cas de froid

5.4.3 Mise sous vide

Indications et conseils importants

Ne pas laisser beaucoup d'air dans le sachet de mise sous vide. Avant la soudure
du sachet de mise sous vide, évacuer autant d'air que possible. À cause d'une trop
grande quantité d'air dans le sachet de mise sous vide la charge exercée sur la
pompe à vide peut tellement augmenter que le moteur n'aura pas assez de
puissance pour évacuer le reste de l'air du sachet.

Lors de la mise sous vide de produits alimentaires pointus ou avec des bords acérés,
comme par exemple les os ou les pâtes sèches, couvrir ces éléments avec des
serviettes en papier, pour éviter l'endommagement du sachet de mise sous vide.

Ne pas remplir excessivement le sachet de mise sous vide. Laisser suffisamment de
place pour placer le côté ouvert dans le compartiment de mise sous vide.

Placer le côté ouvert du sachet de mise sous vide à plat sur la tige de soudage, ne
pas plier ou recourber le sachet de mise sous vide.
Exemples
Sachets de mise sous vide en
nylon utilisés en température
ambiante dans un entourage sec
Sachets de mise sous vide en
nylon fins ou sachets humides
en PE
Mise sous vide pendant une
période froide à l'extérieur ou
dans des pièces où la tempé-
rature est inférieure à 12 °C
sachets de mise sous vide
mouillés ou grande humidité dans
les sachets de mise sous vide
Temps de
soudure
(en sec.)
6
4 – 6
6 ~ 7
7 ~ 8
- 71 -