DeLonghi DBM450 Mode D'emploi page 40

CONSEJOS Y SUGERENCIAS GENERALES
Los resultados de su elaboración de pan dependen de varios fac-
tores diferentes, como la calidad de los ingredientes, la medición
cuidadosa, la temperatura y la humedad. Para ayudar a asegurar
buenos resultados, aquí se dan algunas consejos y sugerencias
que vale la pena tener en cuenta.
La máquina de pan no es una unidad cerrada herméticamente y
será afectada por la temperatura. Si es un día muy caluroso o si la
máquina se utiliza en una cocina caliente, es probable que el pan
se leude más que en un entorno frío. La temperatura ambiente
óptima es entre 20º C/68º F y 24º C/75º F.
•
En días muy fríos, deje el agua del grifo a temperatura ambi-
ente durante 30 minutos antes de usarla. Haga lo mismo con los
ingredientes que saque de la nevera.
•
Utilice todos los ingredientes a temperatura ambiente a menos
que se indique de otra manera en la receta, por ejemplo, para el
ciclo rápido de 1 hora necesitará calentar el líquido.
•
Añada los ingredientes al molde de pan en el orden sugerido en
la receta. Mantenga la levadura seca y separada de cualesquiera
otros líquidos añadidos al molde, hasta que la mezcla comience.
•
Probablemente la medición exacta sea el factor más importante
para hacer un buen pan. La mayoría de los problemas se deben
a una medición inexacta o a omitir un ingrediente. Utilice o bien
medidas métricas o británicas; no pueden mezclarse. Utilice la
taza y la cuchara de medición suministradas.
•
Utilice siempre ingredientes frescos antes de su fecha límite de
consumo. Los ingredientes perecederos como leche, queso, ver-
dura y fruta fresca pueden estropearse, especialmente cuando
hace calor. Estos ingredientes solamente deben utilizarse en
panes que se hagan inmediatamente.
•
No añada demasiada grasa ya que forma una barrera entre la
levadura y la harina, reduciendo la velocidad de la acción de la
levadura, lo que podría producir un pan compacto y pesado.
•
Corte la mantequilla y otras grasas en trozos pequeños antes de
añadirlas al molde de pan.
•
Sustituya parte del agua por zumos de fruta como naranja, man-
zana o piña cuando haga panes con sabor de fruta.
•
Pueden añadirse líquidos de verduras cocinadas como parte del
líquido. El agua utilizada para cocer patatas contiene almidón,
que es una fuente adicional de alimento para la levadura, y
ayuda producir un pan bien leudado, más blando y que dura
más.
•
Pueden añadirse verduras como pepino, zanahoria rayada o puré
de patatas para añadir sabor. Necesitará reducir el contenido
líquido de la receta ya que estos alimentos contienen agua. Em-
piece con menos agua y compruebe la masa cuando empiece a
mezclarse y realice cualquier ajuste que sea necesario.
•
No exceda las cantidades indicadas en las recetas ya que puede
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dañar su máquina de pan.
•
Si el pan no se leuda bien, cambie el agua del grifo por agua
embotellada o agua hervida y enfriada. Si su agua del grifo con-
tiene mucho cloro y floro, puede afectar la leudación del pan. El
agua dura también puede tener este efecto.
•
Vale la pena examinar la masa después de unos 5 minutos de
amasado continuo. Mantenga una espátula de goma flexible
junto a la máquina, para raspar los lados del molde si los ingre-
dientes se pegan a las esquinas. No la coloque cerca del
amasador ni impida su movimiento. Examine la masa también
para ver si tiene la consistencia correcta. Si la masa se des-
menuza y parece que la máquina se esfuerza, añada un poco
más de agua. Si la masa se pega a los lados del molde y no forma
una bola, añada poco más de harina.
•
No habrá la tapa durante el ciclo de leudación u horneado ya
que esto puede causar que el pan se hunda.