Table des Matières
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– Choisissez un récipient qui corres-
pond à la taille du brûleur :
grand diamètre = grand brûleur
petit diamètre = petit brûleur
– L'utilisation d'un récipient qui est trop
grand peut propager les flammes et
endommager le comptoir ou les
autres appareils à proximité. Le choix
de la bonne dimension de récipient
améliore l'efficacité.
– Tout récipient qui a un diamètre plus
petit que la grille du brûleur ou qui ne
demeure pas en position stable sur la
grille (sans vaciller) est dangereux et
ne devrait pas être utilisé.
– Contrairement aux récipients utilisés
sur une table de cuisson électrique, le
bas du récipient utilisé sur une sur-
face de cuisson au gaz profession-
nelle n'a pas besoin d'être plat pour
offrir une performance de cuisson ef-
ficace.
– Lorsque vous achetez des casse-
roles, rappelez-vous que le diamètre
indiqué est habituellement le dia-
mètre du haut, et non celui du bas.
– Tout récipient résistant à la chaleur
convient à l'utilisation.
– Un récipient à fond épais est préfé-
rable puisqu'il distribue la chaleur
plus également. L'utilisation d'un ré-
cipient à fond mince peut causer une
surchauffe de l'aliment à certains en-
droits. Remuez l'aliment fréquem-
ment pour éviter cet inconvénient.
– Placez toujours le récipient sur la
grille de brûleur fournie avec la sur-
face de cuisson au gaz profession-
nelle. Ne le placez jamais directement
sur le brûleur.
– Placez le récipient sur la grille du
brûleur afin qu'il ne puisse pas se
renverser. Il y a toujours une possibili-
té d'une petite inclinaison, malgré un
positionnement approprié.
– N'utilisez pas de casseroles ou de
poêlons dont les fonds ont des bords
prononcés.
Récipients
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