SEVERIN BM 3987 Mode D'emploi page 85

4. Brødet er blevet alt for højt.
Formindsk den mængde af gær, vand og mel, der benyttes.
5. Brødet er ikke hævet godt nok.
Forøg mængden af gær, vand og sødestof. Sørg for at benytte den rigtige rækkefølge når
ingredienserne hældes i bageformen: først de flydende ingredienser, så de tørre og til
sidst gæren.
Bemærk: brød bagt af rugmel eller grahamsmel plejer at hæve mindre end brød bagt af
hvedemel.
6. Brødet falder sammen efter at bagningen er begyndt.
Dejen har været for let. Mængden af gær eller væske må reduceres en smule, eller prøv at
benytte et program med kortere hævetid. Man kan også forsøge at øge saltmængden.
7. Dejen er alt for blød og klistret.
Dejens konsistens kan gøres mere smidig hvis der tilsættes en skefuld mel under
æltningen.
8. Dejen er meget tung at ælte.
Tilsæt en spiseskefuld vand under æltningen.
Opskrifter
Franskbrød
Ingredienser:
1 1 / tsk. Tørgær
2
360 g Hvedemel (type 1050)
240 g Groft hvedemel (type 405)
2 tsk. Salt
2 tsk. Honning eller sirup
2 tsk. Surdej eller surdejskultur
400 ml Vand
Program: STANDARD
Skorpe: H (mørk)
Ostebrød
Ingredienser:
1 1 / tsk. Tørgær
2
300 g Hvedemel (type 550)
300 g Sigtet rugmel (type 1150)
2 tsk. Salt
1 tsk Sukker
240 ml Vand
180 ml Kærnemælk
60 g Fintreven Emmentaler ost
Program: STANDARD
Skorpe: H (mørk)
Osten tilsættes efter lydsignalet.
85