Utilisation; Fonctionnement Du Boulanger Koenig; Préparation Relative À La Fabrication Du Pain - Koenig BOULANGER Mode D'emploi

utiliSAtion

Fonctionnement du boulanger koeniG

Déroulement des programmes:
Programme
1-3, 5, 7, 8 4 (Pain complet)
gonfler
1. Pétrir
1. Pétrir
2. Pétrir
2. Pétrir
F
1. laisser lever
1. laisser lever
aérer
aérer
2. laisser lever
2. laisser lever
Former
Former
laisser lever
laisser lever
Cuire
Cuire
Maintenir au
Maintenir au
chaud
chaud
– Gonfler (30 min.): Durant la phase de gonflement du
– 1. Pétrir (5 min.): le moteur de pétrissage fonctionne
– 2. Pétrir (13 à 20 min.): le moteur de pétrissage fonction-
– 1. + 2. laisser lever (25 à 75 min.): Durant ces phases, la
– Aérer (quelques secondes): Faire éclater d'éventuelles
– Former (quelques secondes): Former une boule de pâte
– 3. laisser lever (30 à 60 min.): la pâte lève encore une
– Cuire (40 à 90 min.): le récipient de cuisson est chauffé
– tenir au chaud (60 min.): Si le pain n'est pas retiré
20
6 (Cake) 9, 10 (pâte) touche Pasta
1. Mélanger 1. Pétrir 1. Mélanger
2. Mélanger 2. Pétrir 2. Mélanger
Pause laisser lever Pause
3. Mélanger 3. Mélanger
4. Mélanger
Cuire
début du programme pour pain complet, la farine peut
absorber du liquide. Ceci est particulièrement important
lorsqu'on utilise des céréales fraîchement moulues ou de
la farine complète grossièrement moulue.
en mode discontinu afin de mélanger soigneusement les
ingrédients tout en évitant que la farine ne soit giclée hors
du récipient.
ne en mode continu afin de transformer les ingrédients en
une pâte à pain lisse.
levure développe ses propriété et la pâte peut lever.
grosses bulles d'air au moyen de quelques tours de l'aile
de pétrissage.
lisse au moyen de quelques tours de l'aile de pétrissage.
fois et atteint le volume final du pain.
pour cuire le pain. a la fin du temps de cuisson, un signal
sonore retentit trois fois; le pain peut être retiré.
immédiatement après le signal sonore, il sera tenu au
chaud pendant 60 minutes afin d'éviter que sa croûte ne
ramollisse.
utiliSAtion
– 1. + 3. mélanger (½ à 3 min.): le moteur de pétrissage
fonctionne en mode discontinu afin de mélanger soigneu-
sement les ingrédients tout en évitant que la farine ne soit
giclée hors du récipient.
– 2. + 4. mélanger (3 à 5 min.): le moteur de pétrissage
fonctionne en mode continu afin de transformer les ingré-
dients en une pâte lisse.
– Pause (1 à 1½ min.): l'opération de mélange est inter-
rompue pour racler d'éventuels restes de pâte se trouvant
sur les parois.
Préparation relative à la fabrication du pain
– Sélectionner une recette dans le livre de recettes.
– Sortir le récipient de l'appareil.
– Fixer l'aile de pétrissage sur l'axe d'entraînement au fond
du récipient. Il est important que l'axe d'entraînement soit
propre et l'aile de pétrissage placée correctement jusqu'au
fond.
F
21