Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
AVERTISSEMENT:
SALUBRITÉ ALIMENTAIRE – Le ministère de
l'Agriculture américain vous conseille de NE PAS
CONSERVER d'aliments à des températures comprises
entre 4°C (40°F) et 60°C (140°F) pendant plus de deux
heures. Il n'est pas conseillé de faire cuire des aliments
crus à des températures inférieures à 135°C (275°F).
Grilloir/Grilloir par convection
Recommandations pour le grilloir
Préchauffage du grilloir
Il est recommandé de préchauffer l'élément du grilloir avant
de commencer à cuisiner. Faites préchauffer jusqu'à ce
que le sélecteur de température du four indique BROIL.
Pour obtenir les meilleurs résultats
•
Décongelez les aliments avant de les faire griller.
•
Assurez-vous que la porte du four est fermée pendant
la grillade.
•
Ne retournez les aliments qu'une fois, au milieu du
temps total de cuisson. Il n'est pas nécessaire de
retourner les morceaux très fins (tranches de jambon,
filets de poisson, etc). Les tranches de foie doivent être
retournées indépendamment de leur épaisseur.
•
Utilisez une minuterie. Réglez-la à la durée minimum
de vérification de la cuisson.
•
Placez les aliments directement sous l'élément du
grilloir pour qu'ils soient bien dorés.
Position de la grille
Avant d'allumer le four, placez la grille à la position désirée.
Centrez la lèchefrite sous le brûleur du grilloir.
Four principal
•
Position de grille 5 – Utilisez cette position pour faire
griller les steaks de bœuf, les boulettes de bœuf, les
steaks de jambon et les côtes d'agneau d'une
épaisseur de 1 po (25,4 mm) ou moins. Utilisez-la
également pour faire dorer le dessus des aliments.
•
Position de grille 4 – Utilisez cette position pour faire
griller des viandes d'une épaisseur de 1-1/8 po
(29 mm) ou plus, ou du poisson, de la volaille, des
côtes de porc et des steaks de jambon d'une épaisseur
de 1 po (25,4 mm) ou plus.
•
Position de grille 3 – Utilisez cette position pour faire
rôtir des moitiés ou des quarts de poulet.
Français 34
Four secondaire (modèles de 48 po)
Des aliments peuvent être grillés aux positions de grille 3
ou 4 selon leur type et leur épaisseur. La position 5 peut
servir à brunir certains aliments.
Ustensiles
•
La lèchefrite de deux pièces en porcelaine émaillée
avec une grille est incluse avec la cuisinière. NE
recouvrez PAS la grille quadrillée (dessus) avec du
papier d'aluminium.
•
Utilisez des plats en métal ou en vitrocéramique pour
faire gratiner les ragoûts, les plats ou le pain.
•
N'utilisez PAS de plats en verre résistant à la chaleur
ou en terre cuite. Ce type de plats ne résistera pas à
l'intense chaleur du grilloir à gaz.
•
La petite lèchefrite de deux pièces en porcelaine est
conçue pour être utilisée dans le four secondaire des
modèles de 48 pouces.
Pour un steak saignant, faites d'abord cuire le premier côté
à 90°F (32°C). Pour un steak à point ou bien cuit, faites
cuire le premier côté à 100°F (38°C). Retournez et faites
cuire le second côté jusqu'à la température interne voulue.
NOTE:
Il est impossible d'utiliser simultanément le mode BAKE et
le grilloir. Quand l'un d'eux est en marche, l'autre ne peut
pas être allumé.
Réglage du grilloir/grilloir par convection
Seuls les brûleurs de voûte chauffent au mode BROIL
(GRILLOIR). Pour être réussie, une grillade doit être
exposée constamment à une chaleur intense.
1. Placez la grille à la position voulue dans le four.
2. Réglez le sélecteur de mode à BROIL.
3. Réglez le sélecteur de température à BROIL.
•
L'indicateur de température indiquera BROIL après
cinq minutes.
4. Placez l'aliment dans le four, à la position désirée,
comme indiqué ci-dessous.
5. La porte doit être fermée pendant le cycle de grillade.
Une grande lèchefrite de deux pièces est fournie avec
votre cuisinière PROFESSIONAL
jus de cuisson coulent au travers de la grille quadrillée
dans la partie inférieure, s'éloignant ainsi de l'intense
chaleur du grilloir pour minimiser les éclaboussures et la
fumée.
Les modèles de 48 pouces sont vendus avec une lèchefrite
de deux pièces en porcelaine, pour une utilisation dans le
four secondaire.
mc
de THERMADOR. Les
Publicité
Chapitres
Table des Matières
