Halfautomatisch Bereidingsproces Met Temperatuurvoeler; Bereiding Op Een Lagere Temperatuur; De Functie Verwarming / Baktemperatuur Instellen - Kuppersbusch EEB6550.8 Manuel De L'utilisateur

Halfautomatisch bereidingsproces met
temperatuurvoeler
Met deze functie kan de begintijd van het bereidingsproces worden gepro-
grammeerd. Zodra de temperatuurvoeler de geselecteerde temperatuur
heeft waargenomen, wordt de oven uitgeschakeld.
De duur van het bereidingsproces kan niet worden geprogrammeerd, aan-
gezien deze wordt bepaald door de door de temperatuurvoeler gemeten
temperatuur binnenin het braadproduct.
Het is belangrijk dat u aanwezig bent wanneer het bereidingsproces
is afgelopen, aangezien u op dat moment het braadproduct volgens
wens kunt serveren. Als u het gerecht in de oven laat staan, wordt
dit met de warmte in de oven verder gebraden en krijgt u niet het
gewenste resultaat.
Voor deze programmering, dient na de aansluiting van de temperatuur-
voeler op de oven het onderstaande te worden gedaan:
Toets het symbool in. Het licht
rood op.
Door het symbool of
toetsen verschijnen de verschillende
bedieningsfuncties van de klok op het
scherm.
Wanneer de functie begintijd van het
bereidingsproces is geselecteerd,
het symbool intoetsen. Vervolgens
verschijnt het symbool en de huidige
tijd op het scherm.
Door het symbool of
drukken wordt de begintijd van het
bakproces geselecteerd. Druk ten slotte
op het symbool . Vervolgens zijn 2
opeenvolgende pieptonen te horen en
op het scherm verschijnt het symbool
en de geselecteerde begintijd. De oven blijft uit.
Als de geprogrammeerde tijd is bereikt, start de oven en verricht deze
het bereidingsproces.
Wanneer de binnenkant van het braadproduct de door u geselecteerde
temperatuur heeft bereikt, gaat de oven uit, weerklinkt enkele ogen-
blikken een geluidssignaal en knippert het symbool
Toets het symbool in om het geluidssignaal uit te zetten. De oven is
uit.
Het braadproduct is naar uw smaak bereid en klaar om geserveerd te
worden.
88
in te
in te
.
Bereiding op een lagere
temperatuur
Als we het vlees op een lagere temperatuur bereiden wordt het bijzonder
mals. Dit komt omdat het langer duurt voor het gaar is. Het vlees kan
langere tijd worden gegeten zonder dat het uitdroogt.
Geschikt voor malse stukken rund-, kalfs-, varkens- en lamsvlees.
Eveneens voor kippen-, kalkoen-, eenden- en ganzenborst (zonder
bot).
Niet erg geschikt voor wild en paardenvlees, aangezien de lange berei-
dingstijd een kenmerkende, zeer sterke geur veroorzaakt.
– Verwijder het vet en het vel alvorens met de bereiding te beginnen
(uitzondering: eendenborst).
– Bak het vlees eerst aan weerszijden goed aan in een koekenpan of
schotel (ook aan de uiteinden).
In het algemeen geldt dat hoe langer het vlees wordt gebakken, hoe
korter het in de oven gebraden hoeft te worden. Bak de dikke stukken
vlees langer dan de dunne stukken. De lengte van de stukken vlees
heeft daarentegen geen invloed op de baktijd.
De functie verwarming / baktemperatuur
instellen
– Verwarm de oven met het rooster en de bakplaat ongeveer 20 minuten
voor, zodat de hele oven een gelijkmatige temperatuur krijgt.
– Selecteer de verwarmingsfunctie «Warme lucht»
worden tussen «Boven-/onderverwarming»
– Stel de temperatuur en de baktijd overeenkomstig de tabel in.
Als regel geldt: dikkere stukken vlees op 80ºC, dunnere stukken vlees
op 70ºC.
– Bedek het vlees niet tijdens het bereiden, ook niet als het om kleine
stukken gaat.
Gebruik de temperatuurvoeler niet, want deze werkt in dit geval niet
betrouwbaar. Bij een langzaam braadproces blijft het vleessap niet
binnenin het vlees, maar wordt deze gelijkmatig over het hele stuk
vlees verdeeld.
– Na het braden kunt u het vlees meteen snijden; het hoeft geen tijdje te
staan zoals het geval is bij een conventioneel braadproces.
Het is mogelijk om het vlees in de oven op 60ºC warm te houden.
Dikke stukken vlees ongeveer 1 à 2 uur, dunne stukken ongeveer 30 à
40 minuten.
. Er kan gekozen
.
EEB 6550.8 y EEBK 6550.8