Quelques Conseils - Riviera & Bar bce 350 Notice D'utilisation

quelques conseils

Pour obtenir un café expresso riche en arômes et cré-
meux à souhait, la qualité de l'eau, sa température,
la variété du café, sa torréfaction, la finesse de la
mouture, le dosage et la pression d'extraction sont
autant d'éléments déterminants.
L'eau
utilisez toujours une eau pure et fraîche qui est renou-
velée chaque jour. L'idéal étant une eau faiblement
minéralisée comme celle employée dans l'alimentation
des nourrissons.
La température
Pour le premier café ou si peu d'expressos sont réali-
sés dans la journée ou si la machine est éteinte entre
chaque moment "Expresso", il est conseillé de laisser
couler l'équivalent d'une tasse d'eau chaude comme si
vous effectuiez un café mais sans utiliser de mouture.
Ainsi, le groupe distributeur, le porte-filtre, le filtre et
la tasse montent en température, permettant au café
une fois dans la tasse de conserver sa température
idéale plus longtemps.
A noter
Evitez de faire couler un café dans une tasse
à température ambiante. Celle-ci abaisserait
la température de l'expresso beaucoup trop
rapidement.
L'idéal est d'allumer votre machine quelques
minutes avant de faire du café et de disposer les
tasses sur le plateau chauffe-tasses.
Vous pouvez aussi chauffer vos tasses en y
faisant couler au préalable de l'eau très chaude.
Le café et sa torréfaction
Il est possible de choisir tout type de variété de café,
l'essentiel est qu'il soit frais.
utilisez toujours du café spécial "Expresso". Dans la
tasse, ce café se distingue par sa couleur foncée, sa
saveur riche et à la mousse brune présente en surface.
La mouture du café
Si le café est moulu trop finement, il oppose une telle
résistance au passage de l'eau chaude que cette der-
nière va s'échauffer et "brûler" le café en lui conférant
une amertume prononcée. Le café coule au goutte à
goutte et la mousse ne tient pas dans la tasse.
Si le café est moulu de façon trop grossière, il n'oppose
pratiquement pas de résistance au passage de l'eau.
Le temps d'infusion est alors trop court. Le café est
faiblement crémeux et dégage peu d'arômes.
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