Tirer Le Meilleur Parti De L'appareil; Position Des Grilles Pour La Cuisson; Cuisson; Optimisation Des Résultats - Thermador Professional Pro Grand Serie Guide D'utilisation Et D'entretien

Tirer le meilleur parti de l'appareil

Position des grilles pour la

cuisson

Les positions des grilles de four sont numérotées comme
un ascenseur. Le numéro un est la position la plus basse et
le numéro cinq est celle la plus haute.
NOTE : Les recommandations relatives à la position des
grilles s'appliquent à la cuisson au four; toutefois, si une
recette suggère une position de grille différente, vous
devriez suivre la recette ou les instructions de l'emballage.
Bake (cuisson)
À propos de la cuisson
Le mode Cuisson revient à faire cuire avec de l'air chaud
et sec. Les éléments supérieur et inférieur chauffent à
intervalles réguliers pour maintenir la température du four.
Le mode Cuisson peut être utilisé pour préparer toute
sorte d'aliments, depuis les pâtisseries jusqu'aux plats en
casserole. Consulter les conseils de préparation de la
recette ou de l'emballage pour connaître les températures
et les temps de cuisson.
Cuisson avec une seule grille – four principal
Niveau
3 -- Les meilleurs résultats s'obtiennent avec la
position de grille numéro 3.
2 -- Si l'aliment occupe beaucoup de place,
comme un gâteau des anges.
-- Les tartes cuisent mieux à la position 2. Le
fond de la pâté devient ainsi croustillant sans
que le dessus de la tarte ne soit trop doré.
-- Pour faire rôtir de gros morceaux de viande
ou de volaille, comme une côte de bœuf ou
une dinde.
Mode cuisson
Cuisson avec deux grilles – principal du four
Niveau
2 et 5 mixtes -- Casserole
2 et 4 gaz
Four auxiliaire (modèle de 48 po)
Niveau
1 -- Les meilleurs résultats s'obtiennent avec la
position de grille numéro 1.
Cuisson avec trois grilles dans le four principal
Pour la cuisson avec trois grilles, le mode convection bake
(cuisson par convection) doit être utilisé.
Optimisation des résultats
• Réduisez au maximum le temps d'ouverture de la
porte.
• Utilisez le récipient recommandé dans la recette.
• Sortez la ou les lèchefrites du four. Une lèchefrite sans
aliments nuira au dorage et à la cuisson.
• Le dorage dépend du type d'ustensile utilisé :
• Pour obtenir des croûtes tendres et légèrement
dorées, utilisez des ustensiles antiadhésifs,
anodisés ou en métal brillant.
• Pour des croûtes croustillantes plus dorées,
utilisez des ustensiles métalliques antiadhésifs,
anodisés ou noirs étamés ou encore en verre
convenant aux fours. Vous pourriez avoir à
diminuer la température de cuisson de 25°F.
Préchauffer le four
• Plats en métal (avec ou sans revêtement antiadhésif),
verre résistant à la chaleur, vitrocéramique, terre cuite
ou autres récipients allant au four.
• Les plaques à biscuits adaptées ont un petit rebord
d'un seul côté. Les tôles épaisses ou celles qui ont
plus d'un côté peuvent modifier le temps de cuisson.
Plats pour le four
• Plats en métal (avec ou sans revêtement antiadhésif),
verre résistant à la chaleur, vitrocéramique, terre cuite
ou autres récipients allant au four.
• Les plaques à biscuits adaptées ont un petit rebord
d'un seul côté. Les tôles épaisses ou celles qui ont
plus d'un côté peuvent modifier le temps de cuisson.
Mode cuisson or cuisson conv
Mode cuisson
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