Recommandations Pour La Cuisson Sur Le Gril - Thermador Professional Pro Grand Serie Guide D'utilisation Et D'entretien

Recommandations pour la cuisson sur le gril

IMPORTANT :
• VOUS NE DEVRIEZ PAS UTILISER LE GRIL SANS UNE VENTILATION ADÉQUATE.
• Vous ne devriez pas préparer d'aliments à forte teneur en gras sur un gril intérieur. Le fait de faire griller des aliments
à forte teneur en gras (comme certains types de bœuf haché, saucisses, etc.) augmente les possibilités de formation
de fumées et de flammes.
Aliment*
Bœuf
Hamburgers, ¾'' (2 cm) (à point)
Steak d'aloyau, 1½'' (4 cm) (à point)
Faux-filet ou surlonge, 1" (3 cm) (à
point)
Brochettes, steak (à point)
Porc
Côtelettes de porc, ¾'' (2 cm)
Saucisses ou Bratwurst
Hot Dogs
Volaille
Cuisses et pilons
Ailes de poulet, entières
Poitrines de poulet sans os, ½'' (1 cm) Feu moyen
Brochettes, poulet
Fruits de mer
Darnes, 2" (6 cm)
Filets de poisson, ¾'' (2 cm)
Brochettes de crevettes
Fruits et légumes frais
Champignons portobello
Poivrons, quartiers
Aubergine en tranches, ½'' (1 cm)
Tomates, coupées en deux
Ananas en tranches
Pêches, coupées en deux
Autre
Pains à hot dog ou hamburger
Tofu ferme en tranches
* Pour une cuisson uniforme, veuillez bien répartir les aliments sur la surface de cuisson.
** Les réglages apparaissant dans le tableau ne devraient être considérés que comme des lignes directrices puisque la quantité de
chaleur requise peut varier selon le type et l'état des aliments.
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Temps de
Réglage** cuisson
(minutes)
Feu vif 12 – 14
Feu vif 20 – 22
Feu vif 10 – 12
Feu vif 24 – 28
Feu vif 16 – 20
Feu moyen 16 – 20
Feu vif 6 – 8
Feu moyen 34 – 38
Feu moyen 18 – 22
20 – 24
Feu vif 30 – 33
Feu moyen 18 – 20
Feu moyen 16 – 20
Feu moyen 10 – 14
Feu vif 8 – 10
Feu vif 8 – 10
Feu vif 8 – 10
Feu vif 8 – 10
Feu vif 4 – 6
Feu vif 4 – 6
Feu moyen 4 – 6
Feu moyen 8 – 12
Notes
Tourner une fois que du jus apparaît à la
surface.
Enlever l'excédent de graisse.
Enlever l'excédent de graisse.
Tourner de temps en temps.
Enlever l'excédent de graisse.
Percer avant de griller.
Placer horizontalement sur le gril.
Tourner de temps en temps, enlever l'excédent
de peau.
Tourner de temps en temps.
Couper en filets de la même épaisseur avant de
faire cuire.
Tourner de temps en temps.
Badigeonner d'huile avant de faire griller.
Badigeonner d'huile avant de faire griller.
Tourner de temps en temps.
Badigeonner d'huile.
Tourner de temps en temps.
Badigeonner avec un peu d'huile.
Badigeonner d'huile.
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—
Badigeonner de beurre.
Mettre en brochette pour une grillade facile.