Bartscher FW 10 Mode D'emploi page 20

Préparation de boulettes de viande/kebbé
1. Préparer le hachoir à viande comme indiqué au paragraphe « Broyage et mélange »
et préparer la viande séparément pour la barde et pour la farce selon sa propre recette
(voir exemple de recette ci-dessous).
Exemple de recette
Farce de kebbé
100 g
1 1/2 cuil. à soupe huile d'olive
1-2
1/3 cuil. à café
1/2 cuil. à café
1 1/2 cuil. à soupe farine
2. Faire passer le mouton de la farce 1 ou 2 fois dans le hachoir, comme décrit au
paragraphe « Broyage et mélange ». Faire revenir les oignons à la poêle jusqu'à ce
qu'ils soient bien dorés. Mélanger tous les ingrédients de la farce.
3. Broyer la viande de la barde en la faisant passer 3 fois dans le hachoir, comme décrit
au paragraphe « Broyage et mélange » (d'abord par le disque moyen, puis 2 fois par
le disque fin). Mélanger la viande hachée avec les autres ingrédients de la barde. Faire
passer à nouveau le mélange obtenu 3 fois dans le hachoir à viande.
REMARQUE !
En utilisant plus de viande et moins de farine, la barde aura meilleure
consistance et meilleur goût !
4. Une fois la viande passée, éteindre l'appareil (appuyer sur Start/Stop
l'interrupteur central Marche/Arrêt). Débrancher l'appareil (retirer la fiche !).
5. Appuyer sur le bouton de déverrouillage et retirer le logement de la vis sans fin de
l'appareil. Dévisser la bague de fermeture et retirer le disque et le couteau en croix de
la vis sans fin.
mouton
oignon finement
haché
épices
sel
6. Préparer la machine pour la confection de la barde
de kebbé.
7. Fixer la douille en plastique de telle sorte que son
encoche s'enclenche bien sur l'insert du logement
de la vis sans fin. Placer le logement et le fixer en
refermant la bague de fermeture sur le logement
de la vis sans fin.
Barde de kebbé
450 g
150-200 g
1 cuil. à café
1 cuil. à café
1 pincée
1 pincée
mouton maigre
farine
épices
noix de muscade râpée
paprika ou piment en
poudre
poivre
et sur
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