Table des Matières
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LES RECETTES SANS ALCOOL
LE CAFÉ LIÉGEOIS
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso allongés, tièdes
- 4 boules de glace vanille
- 2 ou 3 cuillères à café de sucre
- 1 tasse de lait
Préparation :
1. Déposez la glace vanille dans deux verres froids.
2. Mélangez le reste des ingrédients dans un blender.
3. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème
onctueuse et ajoutez sur la glace.
LE CAFÉ CARAMEL
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 50 cl de café
- 30 ml de sirop de caramel
(± 2 cuillères à thé)
- 120 ml de lait chaud
- Un peu de mousse de lait
- Nougatine
Préparation :
1. Versez le sirop de caramel dans un grand bol.
2. Ajoutez le café frais tout en mélangeant.
3. Ajoutez ensuite le lait chaud et la mousse de lait.
4. Saupoudrez éventuellement de quelques
morceaux de nougatine
LE CAFÉ COOL
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 20 cl de café froid
- 10 cl de crème fraîche
- 8 cl de sirop de menthe
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans un shaker et
secouez énergiquement.
LE CAFÉ MANILLE
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 6 cl de café froid
- 15 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de lait concentré
- 2 cuillères à café de chocolat en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Versez le tout dans un shaker et secouez
énergiquement.
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LE CAFÉ CHOCOLAT
Pour 1 personne
Ingrédients :
- 1 expresso
- 30 cl de chocolat chaud
- Crème fouettée
- Chocolat râpé
- Cannelle
Préparation :
1. Mélangez à part égale de l'expresso
et du chocolat chaud.
2. Recouvrez de crème fouettée sucrée.
3. Garnissez généreusement de chocolat râpé et
saupoudrez de cannelle.
LE CAFÉ MOKA
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 3 tasses de café (environ 700 ml)
- Chocolat noir
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/3 de tasse de miel
- 2 cuillères à café de vanille
- Crème fouettée
Préparation :
1. Mettez le chocolat dans un récipient et faites
fondre au bain marie ou au micro-ondes.
2. Ajoutez la crème épaisse, les 3 tasses de café,
le miel et la vanille.
3. Faites chauffer le tout 5 minutes sans faire bouillir.
4. Répartissez dans 6 tasses.
5. Ajoutez la crème fouettée et décorez
de quelques copeaux de chocolat.
LE CAFÉ HAWAÏEN
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 40 cl de café expresso
- 200 g de noix de coco râpée
- 40 cl de lait
- Sucre
Préparation :
1. Mélangez la noix de coco et le lait jusqu'à ce
que le tout devienne crémeux.
2. Filtrez la préparation et réservez le lait.
3. Faites brunir la noix de coco en la plaçant
2 minutes sous la position grill de votre four.
4. Préparez 4 expresso allongés.
5. Ajoutez dans chaque tasse le lait chaud et le
sucre. Mélangez.
6. Saupoudrez de noix de coco.
LE CAPPUCCINO
Pour 2 personnes
C'est un expresso recouvert d'une mousse de lait. Pour préparer la
mousse de lait, reportez-vous à la page 13 "Obtention de vapeur".
Ingrédients :
- 2 cafés expresso
- Lait
- Chocolat, cannelle ou muscade
pour le saupoudrage
Préparation :
1. Préparez les expresso et versez un volume
équivalent de lait mousseux.
2. Décorez d'un soupçon de noix de muscade, de
chocolat ou de cannelle.
L'EXPRESSO GLACÉ
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- Une grande quantité d'expresso pour des glaçons
- Une grande quantité d'expresso froid
- Glace café
- Noix de muscade
Préparation :
1. Faites des glaçons avec la première quantité
d'expresso.
2. Placez une boule de glace dans chaque verre.
3. Répartissez le café froid dans les verres.
4. Ajoutez les glaçons de café.
5. Saupoudrez de noix de muscade.
LE CAFÉ EPICÉ
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 50 cl de café
- 2 bâtons de cannelle
- 5 clous de girofle
- 4 petits piments
- 125 g de crème fraîche
- 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- Chocolat noir
- 4 glaçons
Préparation :
1. Préparez 50 cl de café dans un récipient.
2. Ajoutez la cannelle, les clous de girofle, et les
petits piments.
3. Laissez refroidir et mettez au frais.
4. Lorsque le café est froid, filtrez dans un shaker.
5. Ajoutez la crème fraîche, le sucre en poudre et les
glaçons.
6. Secouez énergiquement et versez le mélange
dans deux grands verres.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
LES RECETTES AVEC ALCOOL
*
LE CAFÉ AMARETTO
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- Crème fouettée
- 4 cl d'Amaretto
- 4 cl de liqueur de café
- 2 expresso allongés
Préparation :
Mettez les ingrédients directement dans un verre et
remuez.
LE BATIDA DE CAFÉ
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 20 cl de café
- 10 cl de lait concentré sucré
- 10 cl de Cachaça
- 4 cuillères à café de sucre
Préparation :
1. Mixez les ingrédients pendant 15 secondes.
2. Servez dans un verre avec glaçons.
L'IRISH COFFEE
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso allongés
- 8 cl de whisky irlandais
- 4 cuillères à soupe de crème fouettée
- 4 cuillères à café de sucre cristallisé
Préparation :
1. Fouettez la crème.
2. Préparez les deux longs dans 2 grands verres.
3. Ajoutez le sucre.
4. Répartissez le whisky à part égale dans les deux
verres.
5. Ajoutez délicatement la crème, sans la mélanger
au café.
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