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CONSEILS POUR LA CUISSON
Comment allumer votre feu
1.)
Empilez les briquettes de charbon ou le bois en forme de pyramide sur le dessus de la grille de
charbon ou du panier à braise. Nous recommandons d'utiliser 1 livres de charbon (environ 15
briquettes) pour allumer votre feu et d'en ajouter d'autres au besoin.
2.)
Si vous utilisez un allume-feu liquide, saturez les briquettes de charbon et laissez-les s'imprégner
pendant environ 5 minutes. Si vous utilisez une cheminée d'allumage, un allume-feu électrique ou
tout autre type d'allume-feu, allumez votre feu conformément aux instructions du fabricant.
3.)
Après avoir laissé l'allume-feu liquide bien s'imprégner, allumez la pile de briquettes à plusieurs
endroits afin qu'elle brûle de façon uniforme. Le couvercle du gril doit toujours être ouvert
lorsque vous allumez votre gril.
Laissez le couvercle ouvert jusqu'à ce que les briquettes soient complètement allumées. Si cela
n'est pas fait, les vapeurs de l'allume-feu liquide pourraient être emprisonnées dans le gril et produire
un embrasement éclair lors de l'ouverture du couvercle.
4.)
N'ajoutez jamais d'allume-feu liquide sur des briquettes chaudes; le retour de flamme produit
pourrait causer des blessures.
5.)
Vous pouvez commencer la cuisson lorsque la pile de briquettes se transforme en cendres et
produit une lueur rouge (environ 12 à 15 minutes).
6.)
Selon votre méthode de cuisson, vous pouvez soit laisser les briquettes empilées, soit les étendre
uniformément sur la grille de charbon au moyen d'un tisonnier à long manche.
*Soyez toujours prudent lors de la manipulation de briquettes chaudes afin d'éviter
les blessures.
Sachez quand votre feu est prêt
Pour réussir la cuisson au charbon, un bon feu est nécessaire. En général, votre charbon est prêt pour la
cuisson lorsque 80 % ou plus des briquettes sont gris cendre. Si vous en avez moins, les briquettes ne sont
pas prêtes et si elles sont toutes rouges, votre feu est probablement trop chaud. Voici quelques mesures à
prendre pour ajuster la température de votre feu :
-
Si le feu est trop chaud, étendez davantage les briquettes, ce qui le rend moins intense.
-
Haussez ou baissez la grille réglable de charbon.
-
Fermez partiellement les évents du gril, ce qui réduit la quantité d'oxygène alimentant le gril.
-
Employez la méthode de cuisson indirecte, avec des briquettes de chaque côté d'un plateau
d'écoulement de la graisse et les aliments au-dessus du plateau et non directement au-dessus des
briquettes.
-
En cas de flambée importante, pulvérisez les flammes avec de l'eau au moyen d'une gourde. Soyez
prudent car la pulvérisation avec de l'eau a tendance à projeter de la cendre partout et à faire des
dégâts.
-
Ajoutez les briquettes 2 ou 3 à la fois afin d'augmenter la durée de la combustion. Laissez les
briquettes se transformer en cendre pendant 10 minutes avant d'en ajouter d'autres.
AVERTISSEMENT
Ouvrez toujours le couvercle AVANT d'ouvrir la
porte de nettoyage pour vérifier le feu ou le
combustible.
Ouvrez toujours la porte de nettoyage
lentement. Ne tentez jamais de regarder à
l'intérieur du gril en ouvrant la porte de
nettoyage pendant que le gril est en cours
d'utilisation.
Si ces instructions ne sont pas suivies, des
blessures pourraient s'ensuivre.
Du gaz non brûlé peut s'accumuler et causer
un embrasement éclair si le couvercle n'est
pas ouvert d'abord.
LA CHALEUR DES BRIQUETTES
nombre de secondes
que vous pouvez
tenir la paume de la
main à 4 pouces
BRIQUETTES CHAUDES
BRIQUETTES CHAUDES À
MODÉRÉHENT CHAUDES
BRIQUETTES MODÉRÉMENT
CHAUDES
BRIQUETTES MOYENNEMENT
FROIDES
Plage de
température
au-dessus des
briquettes
(ºF)
2
400 à 450
375 à 450
3
4
325 à 375
300 à 325
5
indications
visuelles
à peine recouvert
de cendre grise;
lueur rouge vive
mince couche de
cendre grise;
lueur rouge vive
couche importante
de cendre grise;
lueur rouge
épaisse couche de
cendre grise; faible
lueur rouge
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