Table des Matières
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Viande
Plat
Rôti de porc sans couenne, par ex. échine, 1,5 kg Récipient ouvert
Rôti de porc avec couenne par ex. épaule, 2 kg
Rôti de porc, 1,5 kg
Côtelettes de porc, 2 cm d'épaisseur
Filet de bœuf médium, 1 kg
Rôti de bœuf à braiser, 1,5 kg
Rosbif, médium, 1,5 kg
Hamburger, 3-4 cm d'épaisseur
Rôti de veau, 1,5 kg
Jarret de veau, 1,5 kg
Gigot d'agneau sans os, médium, 1,5 kg
Selle d'agneau avec os, médium, 1,5 kg
Saucisses à griller
Rôti de viande hachée, 1 kg
* préchauffer
** enfourner la lèchefrite en-dessous à la hauteur d'enfournement 2
*** sans retourner
**** retourner après les 1/2 - 2/3 du temps de cuisson
***** au début, ajouter du liquide dans le récipient, la pièce à rôtir doit être immergée aux 2/3 dans du liquide
Poisson
Plat
Poisson entier, grillé 300 g, par ex. truite
Poisson entier, grillé 1,5 kg, par ex. saumon
Filet de poisson, grillé, 2-3 cm d'épaisseur
Filet de poisson, étuvé, nature, 2-3 cm d'épaisseur Récipient fermé
Poisson entier, étuvé 300 g, par ex. truite
Poisson entier, étuvé 1,5 kg, par ex. saumon
* préchauffer
** Enfourner la lèchefrite au niveau 2
*** Enfourner la lèchefrite sous la grille
Accessoires/récipients Niveau d'en-
fournement
2
Récipient ouvert
2
Récipient fermé
2
Grille
4
Grille + lèchefrite
3
Récipient fermé
2
Grille + lèchefrite
3
Grille
4
Récipient ouvert
2
Récipient fermé
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Grille
3
Récipient ouvert
2
Accessoires/récipients
Grille
Grille
Grille
Récipient fermé
Récipient fermé
Testés pour vous dans notre laboratoire
Mode de
Étape Tempéra-
cuisson
ture en °C
-
160-170
7
1
130-140
:
2
190-200
4
-
190-200
:
-
3
(
-
210-220**** 40-50**
%
-
200-220
7
-
200-220**** 60-70
4
-
3****
(
-
160-180
7
-
200-220
:
-
170-190
4
-
180-190
4
-
3
(
-
170-180
4
Niveau d'en-
Mode de
Température
fournement
cuisson
en °C
2
160-180
4
2
170-190
4
4
3
(
2
170-190
7
2
170-190
7
2
180-200
7
fr
Durée en min.
150-160
135-145
25-30
100-110***
20-25**
130-150*****
25-30
140-160
125-140
70-80***
45-55***
15-20
70-80
Durée en min.
20-30***
30-40***
12-22**
35-45
40-50
55-65
39
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