Congélation Et Conservation; Capacité Maximale De Congélation; Processus De Congélation Pour Les Produits Frais; Conservation De Produits Surgelés - Miele KFN 37692 iDE Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Capacité maximale de congé-
lation
Pour que la congélation des aliments
s'effectue le plus rapidement possible, il
convient de ne pas dépasser la capaci-
té maximale de congélation. Vous trou-
verez la capacité maximale de congéla-
tion en 24 heures sur la plaque signalé-
tique : « Capacité de congéla-
tion ... kg/24 h ».
La capacité de congélation maximale
indiquée a été déterminée en conformi-
té avec la norme DIN EN ISO 15502.
Processus de congélation pour
les produits frais.
Les aliments frais doivent être congelés
à cœur aussi rapidement que possible,
afin d'en conserver la valeur nutritive,
les vitamines, l'aspect et le goût.
Plus les aliments sont congelés lente-
ment, plus la quantité de liquide qui
s'échappe de chaque cellule est impor-
tante. Les cellules se recroquevillent
alors. Lors de la congélation, seule une
partie du liquide qui s'est échappé peut
retourner dans les cellules. Concrète-
ment, ceci signifie que la perte de sa-
veur des aliments est plus importante.
Ceci se manifeste par la flaque d'eau
qui se forme autour de l'aliment lorsque
vous le décongelez.
Si les produits sont congelés rapide-
ment, le liquide a moins de temps pour
s'échapper des cellules et passer dans
les cavités. Les cellules se contractent
bien moins. Lors de la décongélation, la
faible quantité de liquide qui est passé
Congélation et conservation
dans les cavités peut revenir dans les
cellules, et la perte de jus est moindre.
Seule une petite tache d'eau se forme !
Conservation de produits sur-
gelés
Pour conserver des produits surgelés
vendus dans le commerce, vérifiez, lors
de l'achat dans le magasin
– si l'emballage n'est pas abîmé,
– la date limite de conservation et
– la température du réfrigérateur dans
lequel l'aliment est vendu. Si la tem-
pérature est supérieure à -18 °C, les
produits surgelés se conserveront
moins longtemps.
 Prenez les produits surgelés en der-
nier et transportez-les dans un sac
isotherme ou du papier journal.
 Rangez vos produits surgelés immé-
diatement dans le congélateur.

Ne recongelez pas les marchan-
dises décongelées ou partiellement
décongelées. Recongelez-les seule-
ment après les avoir cuisinés (cuits
ou grillés).
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