À Faire Et À Ne Pas Faire Avec Votre Barbecue - Weber GENESIS II E-310 GBS Mode D'emploi

À faire et à ne pas faire
avec votre barbecue
Préchauffez votre barbecue à chaque fois.
Si les grilles de cuisson ne sont pas suffisamment
chaudes, la nourriture y adhérera et vous n'aurez
sans doute aucune chance de la saisir correctement
ou d'obtenir ces magnifiques marques de saisie.
Même si une recette nécessite une chaleur
moyenne voire faible, préchauffez toujours d'abord
le barbecue au plus fort. Ouvrez le couvercle,
allumez le barbecue, fermez le couvercle, puis
laissez les grilles préchauffer pendant environ dix
minutes où jusqu'à ce que le thermomètre intégré
au couvercle affiche 260 °C.
Ne cuisez pas sur des grilles sales.
Il n'est jamais une bonne idée de disposer des
aliments sur les grilles de cuisson avant de
les avoir nettoyées. Les résidus d'autres repas
adhèreront aux grilles et aux aliments frais. Pour
éviter que votre déjeuner ait le goût du dîner d'hier
soir, assurez-vous de travailler sur une grille
propre. Une fois que les grilles sont chaudes,
nettoyez la surface à l'aide d'une brosse pour grille
de cuisson à poils en acier inoxydable.
Restez à côté du barbecue quand
vous l'utilisez.
Avant d'allumer votre barbecue, assurez-vous
que tout ce dont vous avez besoin est à portée de
main. N'oubliez pas vos ustensiles essentiels, vos
aliments déjà huilés et assaisonnés, vos glaçages
et sauces et des plats propres pour la nourriture
cuite. Un aller-retour hâtif entre la cuisine et le
jardin gâchera votre plaisir et fera courir à vos
aliments le risque de brûler. Les chefs cuisiniers
appellent cette phase la « mise en place ». Nous
appelons cela être présent.
Laissez-vous un peu de place.
Si vos grilles de cuisson sont trop pleines, votre
flexibilité en sera restreinte. Laissez au moins un
quart des grilles vide et suffisamment d'espace
entre chaque aliment pour pouvoir utiliser votre
pince et manipuler la nourriture. Parfois, il vous
faut prendre des décisions en une fraction de
seconde et déplacer la nourriture d'une zone à une
autre. Aussi, laissez-vous une marge de manœuvre.
Essayez de ne pas jeter un coup d'œil.
Le couvercle de votre barbecue ne sert pas
seulement à le protéger de la pluie. Il empêche
surtout que trop d'air n'entre et que trop de chaleur
et de fumée ne sortent. Un couvercle fermé garantit
des grilles de cuisson plus chaudes, un temps de
cuisson plus court, un goût fumé plus fort et moins
de flambées. Alors mettez le couvercle !
Ne retournez les aliments qu'une fois.
Quoi de mieux qu'un steak saignant avec de belles
marques de saisie et de nombreux morceaux
caramélisés ? La clé pour atteindre ces résultats,
c'est de ne pas déplacer les aliments. On a parfois
tendance à retourner la nourriture avant qu'elle n'ait
la couleur et la saveur souhaitée. Dans pratiquement
tous les cas, il ne faut retourner les aliments qu'une
fois. En les manipulant plus que cela, vous ouvrez
probablement le couvercle trop souvent, ce qui a
aussi des conséquences négatives. Alors reculez et
faites confiance à votre barbecue.
Apprenez à dompter les flammes.
Parfois, l'aspect le plus important de la cuisson au
barbecue est de savoir quand s'arrêter. La façon la
plus fiable de savoir si vos aliments sont cuits est
encore d'investir dans un thermomètre numérique.
Ce petit bijou vous aidera à identifier le moment
critique où la nourriture est parfaitement cuite.
N'ayez pas peur des expériences.
Dans les années 1950, l'art du barbecue se limitait à
une chose : de la viande (et uniquement de la viande)
carbonisée sur un feu ouvert. Le pro du barbecue
moderne n'a nullement besoin d'une cuisine pour
préparer tout un repas. Utilisez votre appareil pour
préparer des amuse-bouches, accompagnements
et même desserts grillés. Enregistrez votre
barbecue pour recevoir des contenus exclusifs qui
alimenteront votre inspiration. Nous serons heureux
d'être à vos côtés pour vos aventures de barbecue.
Optimisez
l'espace de
cuisson
Avec la grille de réchauffage
TUCK-AWAY warming rack
Servez-vous de la grille de réchauffage pour
garder vos aliments au chaud, ou repliez-la
quand vous ne l'utilisez pas.
Pour replier la grille de réchauffage, soulevez-
la légèrement et faites-la tourner vers le bas.
Portez des maniques ou gants thermorésistants
(conformes à la norme EN 407, Chaleur de contact
niveau 2 ou supérieur) pour ajuster la grille.
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