Weber MASTER-TOUCH E-5750 Guide D'utilisation page 13

GUIDE DE CUISSON
Sauf mention contraire, les temps de cuisson pour le bœuf et l'agneau se fondent sur la définition de la
cuisson à point du ministère américain de l'Agriculture. Les coupes, épaisseurs, poids et temps de cuisson sont
uniquement donnés à titre indicatif. Des facteurs tels que l'altitude, le vent et la température extérieure peuvent
avoir une incidence sur le temps de cuisson.
Rendez-vous sur www.weber.com pour découvrir des recettes et des conseils de cuisson.
Steak :
Contre-filet, chateaubriand,
faux-filet, entrecôte et filet
mignon
Bavette
Émincé de bœuf
Filet
Saucisse Bratwurst : fraîche
Côtelette : désossée ou non
Travers : petites côtes
entières, côtes
Travers : à la paysanne,
non désossés
Filet
Blanc de poulet :
désossé, pelé
Cuisse de poulet :
désossée, pelée
Morceaux de poulet :
non désossés, variés
Poulet : entier
Poulet des Cornouailles
Dinde : entière, non farcie
Poisson, filet ou steak :
flétan, vivaneau rouge,
saumon, bar,
espadon et thon
Poisson : entier
Crevettes
Asperges
Maïs
Champignons
Oignons
Pommes de terre
Veillez à ce que les aliments conviennent en taille au barbecue couvercle fermé en laissant environ 2,5 cm d'espace avec le couvercle.
Épaisseur/poids Temps de cuisson total approximatif
2 cm d'épaisseur 4 à 6 minutes chaleur élevée directe
6 à 8 minutes chaleur élevée directe
2,5 cm d'épaisseur
14 à 18 minutes faire dorer 6 à 8 minutes en chaleur
5 cm d'épaisseur élevée directe, puis faire cuire 8 à 10 minutes en chaleur
élevée indirecte
0,7 kg à 1 kg, 2 cm
8 à 10 minutes chaleur moyenne directe
d'épaisseur
2 cm d'épaisseur 8 à 10 minutes chaleur moyenne directe
45 minutes à 1h 15 minutes en chaleur moyenne directe,
1,4 à 1,8 kg
puis 30 à 45 minutes en chaleur moyenne indirecte
85 g par unité 20 à 25 minutes chaleur basse directe
2 cm d'épaisseur 6 à 8 minutes chaleur élevée directe
10 à 12 minutes faire dorer 6 minutes en chaleur
3 à 4 cm d'épaisseur élevée directe, puis faire cuire 4 à 6 minutes en chaleur
élevée indirecte
1,4 à 1,8 kg 1h30 à 2 heures chaleur moyenne indirecte
1,4 à 1,8 kg 1h30 à 2 heures chaleur moyenne indirecte
30 minutes faire dorer 5 minutes en chaleur élevée
0,5 kg directe, puis faire cuire 25 minutes en chaleur moyenne
indirecte
170 à 227 g 8 à 12 minutes chaleur moyenne directe
113 g 8 à 10 minutes chaleur moyenne directe
36 à 40 minutes 6 à 10 minutes en chaleur basse
85 à 170 g
directe, puis 30 minutes en chaleur moyenne indirecte
1,8 à 2,25 kg 1 heure à 1h15 chaleur moyenne indirecte
1 heure à 1h10 chaleur moyenne indirecte
0,7 à 0,9 kg
4,5 à 5,5 kg 2 heures à 2h30 chaleur moyenne indirecte
0,6 à 1,25 cm d'épaisseur 3 à 5 minutes chaleur moyenne directe
2,5 à 3 cm d'épaisseur 10 à 12 minutes chaleur moyenne directe
0,5 kg 15 à 20 minutes chaleur moyenne indirecte
1,4 kg 30 à 45 minutes chaleur moyenne indirecte
14 g 2 à 4 minutes chaleur élevée directe
1,25 cm de diamètre 6 à 8 minutes chaleur moyenne directe
25 à 30 minutes chaleur moyenne directe
avec feuille
sans feuille 10 à 15 minutes chaleur moyenne directe
shiitake ou champignons
8 à 10 minutes chaleur moyenne directe
de Paris
portobello 10 à 15 minutes chaleur moyenne directe
coupés en deux 35 à 40 minutes chaleur moyenne indirecte
8 à 12 minutes chaleur moyenne directe
tranches de 1,25 cm
entières 45 minutes à 1h chaleur moyenne indirecte
9 à 11 minutes blanchir 3 minutes,
tranches de 1,25 cm
puis cuire 6 à 8 minutes en chaleur moyenne directe
Conseils de cuisson
• Faites griller les steaks, filets de poisson, morceaux
de poulet désossés et légumes avec la méthode
directe en respectant les temps indiqués dans
le tableau (ou la cuisson souhaitée) et en les
retournant une fois à mi-cuisson.
• Faites griller les rôtis, volailles entières, morceaux
de volaille non désossés, poissons entiers et
pièces plus épaisses avec la méthode indirecte en
respectant les temps indiqués dans le tableau (ou
jusqu'à ce que le thermomètre à lecture instantanée
affiche la température à cœur souhaitée).
• Après la cuisson, laissez les rôtis, les grosses
pièces de viandes et les côtelettes et steaks épais
reposer 5 à 10 minutes avant de les découper. La
température à cœur de la viande augmentera de 5 à
10 degrés pendant ce temps.
• Pour un goût fumé supplémentaire, vous pouvez
ajouter des copeaux ou morceaux de bois (trempés
dans l'eau pendant au moins 30 minutes puis
égouttés) ou des herbes aromatiques humidifiées,
comme du romarin, du thym ou des feuilles de
laurier. Mettez le bois ou les herbes humides
directement sur les braises juste avant de
commencer la cuisson.
• Décongelez les aliments avant la cuisson. Sinon,
rallongez les temps de cuisson pour les aliments
congelés.
Conseils de sécurité alimentaire
• Ne décongelez pas de la viande, du poisson ou
de la volaille à température ambiante. Faites-les
décongeler au réfrigérateur.
• Lavez-vous bien les mains à l'eau chaude et au
savon avant de commencer à préparer de la
nourriture, ainsi qu'après avoir manipulé des
produits frais : de la viande, du poisson ou de la
volaille.
• Ne posez jamais de viande cuite sur le plat où se
trouvait de la viande crue.
• Lavez tous les plats et les ustensiles qui ont été en
contact avec la viande ou le poisson crus à l'eau
chaude et savonneuse, puis rincez.
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