Table des Matières
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Le préchauffage se fait sur la position choisie pour la cuisson
pendant 10 minutes environ.
Le réchauffage et la décongélation de plats préparés à l'avance
s'effectuent en position cuisson traditionnelle.
Conseils pratiques
Ne placez jamais le papier d'aluminium directement en
contact avec le bas de votre four, ceci entraînerait une
détérioration de l'émail.
-
Pour préserver la propreté de votre four, une feuille d'aluminium
intercalée entre le plat et la grille support protégera la sole
en cas de débordement. Afin de permettre une bonne
circulation d'air, cette feuille ne doit pas couvrir la totalité
de la surface de la grille.
-
Piquez la peau des volailles et saucisses à l'aide d'une
fourchette, avant cuisson. Vous éviterez que la peau ne
gonfle et n'éclate sous l'effet de la chaleur.
-
Laissez le moins de barde possible autour de vos rôtis pour
réduire les projections et obtenir un mets moins riche en
graisse.
Choix des récipients
-
L'épaisseur, la conductibilité et la couleur des récipients
influencent les résultats culinaires.
-
Pendant la cuisson, certaines préparations augmentent de
volume, par conséquent, choisissez vos récipients de manière
à ce que la préparation crue laisse le tiers supérieur du moule
libre.
-
Pour prévenir les projections graisseuses trop importantes,
utilisez pour la cuisson des rôtis et des volailles, des plats
à bords hauts ou des cocottes en verre à feu munies de leur
couvercle dont les dimensions sont proportionnées à la pièce
à rôtir.
- Réservez les plats en verre à feu pour vos gratins et vos soufflés.
- Ajoutez les matières grasses un peu avant la fin de la cuisson.
En plus des accessoires fournis avec votre cuisinière,
nous vous conseillons de n'utiliser que des plats, des moules
à gâteaux,...résistant à de hautes températures (suivez les
instructions des fabricants).
Votre cuisinière est équipée :
•
de deux grilles support de plat (selon le modèle)
Elles permettent de poser les plats (rôtis, gratins, les moules à
pâtisserie, etc.), ainsi que les grillades. Votre plat doit être centré
sur la grille.
•
d'une lèchefrite
Elle est utilisée pour recueillir le jus des grillades. Elle n'est pas
prévue pour être utilisée comme plat de cuisson.
Lorsque vous n'utilisez pas la lèchefrite veillez à la retirer du four.
•
d'un tournebroche (selon le modèle)
CONSEILS D'UTILISATION : LE FOUR
LES ACCESSOIRES DU FOUR
Pour réaliser des économies d'énergie
-
Prenez l'habitude d'éteindre votre four quelques minutes avant
la fin de la cuisson. Pendant ce laps de temps, n'ouvrez pas
la porte, la cuisson se terminera grâce à la chaleur accumulée
dans le four.
-
Faites se succéder plusieurs cuissons, vous économiserez
l'énergie nécessaire au préchauffage du four.
Influence des récipients sur les résultats de cuisson
Sachez que :
A)
L'aluminium, les plats en terre cuite, la terre à feu,
diminuent la coloration dessous et préservent l'humidité
des aliments. Nous vous les conseillons pour les
pâtisseries moelleuses, la cuisson des gratins, des rôtis.
B)
La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la porcelaine
à feu, les récipients, avec intérieur anti-adhésif et extérieur
coloré, augmentent la coloration dessous et favorisent
le dessèchement des aliments. Nous vous les conseillons
pour les tartes, les quiches et toutes cuissons
croustillantes qui doivent être aussi dorées dessous que
dessus.
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