Lelit William PL72 Mode D'emploi page 39

5- Maintenance
La maintenance quotidienne, la mainte-
nance périodique et l'entretien de la ma-
chine sont les garants d'une bonne bois-
son et assureront la longévité du produit
que vous avez acheté.
Une machine propre communique une
attention particulière à votre passion.
Les variétés de café
Le choix du mélange est une étape fon-
damentale pour assembler le café parfait
pour votre palais. Dans le commerce, on
trouve de nombreux mélanges parmi
lesquels choisir. La différence de goût,
de parfum, de consistance dépend des
proportions dans lesquelles les deux va-
riétés de café sont présentes.
Arabica
Il s'agit de la variété la plus douce et
délicate avec un arôme rond et riche.
Elle donne une crème très fine, dense
et compacte.
Arabica
Cultivé entre 900 et 2000 mètres.
Arôme riche.
Caféine entre 0,9 ~ 1,7 %
Robusta
Cette variété est boisée, amère, cor-
sée, épicée avec un arôme pauvre. Elle
donne une crème plus mousseuse et
grise.
Robusta
Cultivé entre 200 et 600 mètres.
Arôme épicé.
Caféine entre 1,8 ~ 4 %
Lelit Espresso - Français
Aucune variété de café ne peut à elle
seule créer l'Expresso idéal.
Un Expresso idéal se présente avec
une couche de crème d'une épaisseur
de 2 à 3 mm de couleur noisette avec
une tendance au brun, avec des reflets
rougeâtres et des stries claires, un goût
équilibré, un arôme fort, doux, parfu-
mé avec un goût qui reste longtemps
en bouche. Il a un arôme puissant avec
des notes florales, de fruits, de pain
grillé et de chocolat. Ces sensations
peuvent être de courte durée, ou elles
peuvent persister en bouche pendant
plusieurs minutes. Le goût est rond,
bien structuré. Les sensations d'acide
et d'amer sont bien équilibrées tandis
que l'astringence est absente ou peu
perceptible.Les paramètres idéaux pour
l'obtenir sont:
Une quantité de 7 ± 0,5 grammes de café
moulu.
Une extraction de 25 secondes pour 30 ml.
Une température d' e xtraction de 88/92°C et
80°C dans la tasse.
Une pression d' e xtraction de 8/10 bars.
Même les mélanges 100 % Arabica ont
souvent un soupçon de Robusta qui sert
à gonfler la crème et à donner du parfum
et du corps à l'expresso. Les mélanges
servis au bar contiennent en général 20
% de Robusta, mais dans le sud de l'Italie
on préfère un café avec une saveur plus
forte et ce pourcentage peut atteindre
jusqu'à 40-50 %. En définitive, il s'agit
d'une question de goût... Faites des es-
sais pour découvrir le mélange qui vous
Arabica
convient!
Cultivé entre 900 et 2000 mètres.
Arôme riche.
Caféine entre 0,9 ~ 1,7 %
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