Table des Matières
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HARICOTS VERTS ET HARICOTS BEURRE
- fins charnus - grains non formés - très verts ou beurre - sans taches
Effilez-les et cassez-les en deux ou trois morceaux. Lavez-les. Blanchissez-les
dans l'eau bouillante pendant 4 min. ou à la vapeur pendant 5 min.
Refroidissez-les à l'eau courante. Laissez-les égoutter et emballez.
Il est nécessaire de les réhydrater.
HERBES AROMATIQUES
- persil, estragon, cerfeuil, menthe, fines herbes, ciboulette - bien vertes -
fraîches feuilles tendres
Lavez-les. Egouttez-les. Mettez-les en petits bouquets. Emballez-les. Lavez-
les, égouttez-les et hachez-les finement. Emballez-les dans de petits récipi-
ents (boîtes plastique).
Frottez les bouquets dans vos mains pour les écraser sur la préparation à
aromatiser. La décongélation est presque immédiate. Très pratique pour
aromatiser vos préparations.
PETITS POIS
- fermes - tendres sucrés - verts - fraîchement cueillis
Lavez-les après les avoir écossés. Blanchissez-les 2 min. à l'eau bouillante ou
3 min. s'ils sont un peu plus gros. Refroidissez-les à l'eau courante. Egouttez
et emballez.
Excellent résultat
TOMATES
- saines - mûres - fermes - bien rouges.
38
Durée de conservation en mois
Asperges
Carottes
Champignons
Choux fleurs
Choux verts
- nature
- cuisiné
Endives
Epinards
Haricots verts
Haricots beurre
Herbes aromatiques
Petits pois
Tomates
12
10 à 12
10 à 12
8 à 10
8 à 10
2 à 3
6 à 8
10 à 12
10 à 12
10 à 12
6 à 8
12
6
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