Autres Applications; Réchauffage Avec Vapeur - Miele DGM 7340 Mode D'emploi

Réchauffage avec vapeur
Utilisez le mode
Sous-vide
chauffer les aliments cuits sous vide
(cf. chapitre "Cuisson sous-vide", sec-
tion "réchauffer").
Le four à vapeur permet de réchauffer
les aliments en douceur, sans les des-
sécher ni prolonger leur cuisson. Ils
cuisent de façon homogène : nul besoin
de les mélanger ou de les retourner.
Vous pouvez soit réchauffer un plat
complet (viande + légumes + pommes
de terre) soit réchauffer les aliments sé-
parément.
Plats de cuisson
Réchauffez les petites quantités dans
une assiette et les grandes dans un plat
de cuisson.
Durée
Le nombre d'assiettes ou de récipients
de cuisson n'influe pas sur la durée.
Les valeurs indiquées dans le tableau
sont calculées sur la base d'une portion
moyenne par assiette. Prolongez les
temps de cuisson si les quantités sont
plus importantes.
Conseils
– Pour réchauffer de grosses pièces,
 pour ré-
– Coupez en deux les préparations
– Réchauffez les sauces séparément.
– Couvrez les aliments pendant le ré-
– Attention : les aliments panés, les es-
Réchauffer des aliments
 Couvrez les aliments à réchauffer
 Placez les aliments sur la grille ou
Réglages
Réchauffer
ou
Cuisson à la vapeur
Température : 100 °C
Durée : cf. tableau

Autres applications

comme des rôtis, coupez d'abord la
viande en portions, servez dans les
assiettes puis glissez-la au four va-
peur.
denses comme les poivrons farcis,
les paupiettes ou les dumplings.
Les exceptions concernent les plats
préparés en sauce (par ex. le
goulache).
chauffage. Vous évitez ainsi que de la
vapeur ne se condense sur la vais-
selle.
calopes par ex., ne restent pas crous-
tillants.
avec une assiette ou un film alimen-
taire résistant à la chaleur (jusqu'à
100 °C) et à la vapeur.
dans un plat de cuisson.
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Cuisson à la vapeur
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