Table des Matières
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GiuliettaX - PL2SVX*
raire et chauffez le lait pendant quelques secondes.
Lorsque la quantité de mousse souhaitée est atteinte et que la température est
suffisamment élevée, arrêtez la distribution en tournant le bouton de vapeur
dans le sens horaire. (12).
Lorsque on a fini d'utiliser la vapeur, nettoyez soigneusement la buse vapeur
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(10) avec une éponge ou un chiffon propre.
N.B. À la fin de chaque cycle de distribution de la vapeur, nettoyer la buse
vapeur comme suit : diriger la buse vapeur vers le bac de récupération et, en
faisant particulièrement attention, distribuer la vapeur au moins une fois. En-
suite, nettoyer soigneusement la buse vapeur avec une éponge ou un chiffon
propre, en enlevant tout résidu organique présent.
15. Nettoyage et entretien
Attention.
Pour une application correcte du système HACCP, suivre les
instructions contenues dans ce chapitre.
15.1 Nettoyage des groupes
15.1
15.2
Intervention à effectuer à la fin de chaque journée de travail sur tous les groupes.
Brossez les joints sous le boitier avec un petite brosse (Fig. 15.2).
Insérez le filtre aveugle dans le porte-filtre.
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