ARIETE Pane Express Top metal Mode D'emploi page 195

Ориган 1 ложка
Добавление ингредиентов по сигналу:
Зеленые оливки без косточек 50 гр
Каперсы 25 гр
Сухие помидоры 100 гр
ПРОГРАММА 1
ПОДРУМЯНИВАНИЕ 3
ВЕС: 700 гр
1. БАЗОВЫЙ - (3ч 18)
ХЛЕБ БЕЗ КЛЕЙКОВИНЫ
Теплая вода 430 мл
Сахар 1,5 ч.ложки
Активные сухие дрожжи (*) 1 пакетик
или свежие дрожжи 25 гр.
Оливковое масло экстраверджине 2 ложки
Смесь различных типов муки
без клейковины 500 гр
Соль 1 ч. ложка
Вы можете использовать этот базовый рецепт для приготовления белого хлеба и других
изделий (сладкой или солёной выпечки) по приведённым рецептам, заменяя тип муки и увели-
чивая количество жидкости. Смесь муки без клейковины и жидкость берутся приблизительно
в равных пропорциях. Вполне вероятно, что вначале придётся несколько раз поэксперимен-
тировать. Вот несколько других полезных советов:
• Предварительно подогрейте используемые продукты (если в Тесто входят яйца, то сначала
опустите их в тёплую воду на 15 минут и т.д.).
• Внимательно следите за начальной стадией замешивания. Проверяйте консистенцию
теста. Она является подходящей, когда стенки ёмкости останутся чистыми от муки, а на
поверхности теста будут оставаться борозды в результате работы лопасти, которая должна
вращаться свободно, без усилия. Этот тип теста всегда будет получаться более жидким, и
он должен быть мягче теста, которое делается на основе обычной муки.
• Отрегулируйте консистенцию теста в течение первых 5-10 минут работы прибора.
Добавляйте ингредиенты по одной столовой ложке за раз: муку - в том случае, если тесто
получается слишком жидким, а жидкость – если тесто слишком густое. Делайте это до тех
пор, пока тесто не дойдёт до нужной консистенции.
• Необходимо приобрести отдельную ёмкость и лопасть для замешивания, которые будут
использоваться только для этого типа теста, если хлебопечь используется также и для
приготовления хлеба на основе муки с клейковиной. Во избежание попадания клейковины
необходимо также тщательно мыть все принадлежности, которые находились в контакте с
обычной мукой (ножи, лопатки, крышку и стенки прибора и т.д.).
(*) См. таблицу сравнения доз дрожжей (сухих или свежих) в гр. / пакетиках / ч.ложках в
графе Дрожжи в параграфе ИНГРЕДИЕНТЫ
Теплое цельное молоко 430 мл
Активные сухие дрожжи (*) 1 пакетик
Маргарин или сливочное масло 40 гр
Смесь различных типов муки без
- 193 -
RU
Сахар 1,5 ч.ложки
или свежие дрожжи 25 гр.
клейковины 500 гр
Соль 1 ч. ложка