Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
ώρα. Χρησιμοποιείτε αυτό το πρόγραμμα για να ψήσετε ήδη έτοιμες ζύμες από το σούπερμαρκετ
ή ζύμες παρασκευασμένες με ειδικά μείγματα αλεύρων για ψωμί σε σακούλα. Μη χρησιμοποείτε
πάνω από 500γρ. μειγμάτων αλεύρων για ψωμί και μην εισάγετε τη ζύμη στη συσκευή μέχρι που
αυτή να είναι έτοιμη για το ψήσιμο. Ελέγχετε τη ζύμη γιατί μερικά προϊόντα δεν χρειάζονται μία ολό-
κληρη ώρα ψησίματος – πρέπει να διακόψετε το ψήσιμο και να βγάλετε το περιεχόμενο νωρίτερα.
Τα περισσότερα προϊόντα αυξάνουν τον όγκο τους ενώ ψήνονται – έχετε κατά νου αυτό το γεγονός
αφήνοντας αρκετό χώρο όταν γεμίζετε τον κάδο.
Προσθήκη των υλικών
- Αυτά πρέπει να προστεθούν με τη σωστή σειρά.
- Έχετε κατά μέρος τα πρόσθετα υλικά (φρούτα, καρύδια, σταφίδα κλπ.) και προσθέστε τα κατά τη
διάρκεια της δεύτερης ζύμωσης όταν η συσκευή εκπέμπει ένα μπιπ επί 12 φορές.
- Βάλτε πρώτα απ' όλα το υγρό περιεχόμενο. Συνήθως πρόκειται για νερό αλλά μπορεί να περιέχει
γάλα και/ή αυγά. Το νερό πρέπει να είναι χλιαρό (37 βαθμοί), αλλά όχι βραστό. Το πολύ ζεστό ή
πολύ κρύο νερό εμποδίζει το φούσκωμα.
- Μη χρησιμοποιείτε γάλα με το χρονοδιακόπτη. Μπορεί να "κόψει" πριν αρχίσει η διαδικασία
παρασκευής του ψωμιού.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι που προβλέπει η συνταγή.
- Προσθέστε ενδεχόμενα "υγρά" υλικά (μέλι, σιρόπι, μελάσα κλπ).
- Προσθέστε ενδεχόμενα "ξηρά" υλικά (αλεύρι, γάλα σε σκόνη, χόρτα και μπαχαρικά)
- Εάν χρησιμοποιείτε το χρονοδιακόπτη, δεν θα σας είναι δυνατή η προσθήκη φρούτων ή καρυδιών
κατά τη διάρκεια της δεύτερης ζύμωσης, επομένως προσθέστε τα τώρα.
- Προσθέστε για τελευταία την ξηρή μαγιά (ή τη μαγιά σε σκόνη/διττανθρακικό νάτριο). Βάλτε το
πάνω από τα άλλα υλικά – μην το βάζετε σε νερό, διαφορετικά θα αρχίσει να ενεργεί πολύ νωρίς.
- Εάν χρησιμοποιείτε το χρονοδιακόπτη, είναι απαραίτητο να κρατήσετε σε απόσταση τη μαγιά
(μαγιά σε σκόνη/διττανθρακικό νάτριο) και το νερό/υγρό, διαφορετικά η μαγιά θα μπεί σε ενέργεια,
θα φουσκώσει και θα ξεφουσκώσει πριν αρχίσει η διαδικασία της παρασκευής του ψωμιού. Θα
προκύψει ένα προϊόν σκληρό, πυκνό, τραχύ και φαγώσιμο σαν ένα τούβλο για σπίτια. Συνιστούμε
να κάνετε μία τρύπα στο κέντρο του κώνου του αλευριού και να βάλετε μέσα τη μαγιά.
ΥΛΙΚΑ
ΑΛΕΥΡΙ
Το είδος αλευριού που θα χρησιμοποιήσετε είναι πολύ σημαντικό. Το πιο σημαντικό στοιχείο που
υπάρχει στο αλεύρι είναι η πρωτεΐνη που λέγεται γλουτένη, που είναι ο φυσικός παράγοντας που
προσδίδει στη ζύμη την ικανότητα να μπορεί να πλαστεί και να συγκρατεί το διοξείδιο του άνθρακα
που παράγεται από τη μαγιά. Αγοράζετε αλεύρι που στη
συσκευασία του αναγράφεται "ΤΥΠΟΥ 0" ή "ΓΙΑ ΨΩΜΙ" (τύπου μανιτόμπα). Το τελευταίο έχει υψηλό
περιεχόμενο γλουτένης.
ΑΛΛΑ ΑΛΕΥΡΙΑ ΓΙΑ ΨΩΜΙ
Αυτά περιλαμβάνουν αλεύρι ολικής αλέσεως και αλεύρια άλλων δημητριακών.
Παρέχουν μία εξαιρετική ποσότητα διαιτητικών ινών αλλά περιέχουν χαμηλότερα επίπεδα γλου-
τένης σε σχέση με εκείνα των λευκών αλευριών 0. Αυτό σημαίνει ότι τα ψωμάκια ολικής αλέσεως
- 145 -
EL
Publicité
