Table des Matières
Publicité
Batterie de cuisine
Conseils pour les
économies d'énergie
Conseils sur l'utilisation des récipients
N'utilisez que des récipients de bonne qualité à fond bien plat et
en bon état.
• La transmission de la chaleur est meilleure lorsque le fond
du récipient et le foyer sont de diamètre identique et que le
récipient est placé au milieu du foyer.
• Quand vous cuisinez dans des récipients en verre à feu,
observez toujours les instructions du fabricant.
• Si vous utilisez une cocotte autoclave, surveillez-la jusqu'à ce
que la pression convenable soit atteinte. Réglez d'abord le
foyer sur l'allure maximale, puis diminuez la puissance selon
les instructions du fabricant de la cocotte.
• Versez toujours assez d'eau dans les cocottes à pression (et les
autres récipients) pour éviter la carbonisation des aliments et la
surchauffe, ce qui endommagerait à la fois le récipient et le foyer.
• Les batteries de cuisine en Pyrex à fond dépoli conviennent
à la cuisson sur la vitrocéramique, à condition que le fond du
récipient soit de même diamètre que le foyer. Si le diamètre
est supérieur, le récipient risque d'éclater en raison du stress
thermique.
• Si vous utilisez une batterie de cuisine non conventionnelle,
suivez toujours les instructions du fabricant.
• Quand vous cuisinez dans des récipients qui réfl échissent la
chaleur (métal clair) ou à fond très épais, le temps d'ébullition
peut être plus long (jusqu'à 10 minutes en plus). Si vous
voulez faire bouillir une grande quantité de nourriture, nous
vous recommandons d'utiliser un récipient à fond bien plat et
de couleur foncée.
• N'utilisez pas de récipients en terre cuite qui peuvent rayer la
surface en vitrocéramique.
• Le diamètre du fond du récipient doit correspondre à celui
du foyer. L'utilisation d'un petit récipient sur un grand foyer
entraîne un gaspillage d'énergie et peut en outre endommager
la zone de cuisson.
• Mettez toujours un couvercle sur les récipients si cela est
compatible avec votre recette.
• Choisissez des récipients dont les dimensions sont adaptées à
la quantité d'aliments à cuire. La cuisson d'une petite quantité
dans un grand récipient entraîne un gaspillage d'énergie.
• Utilisez de préférence une cocotte à pression pour les recettes
exigeant une cuisson longue.
• Divers légumes et les pommes de terre peuvent cuire dans
une petite quantité d'eau, à condition de couvrir le récipient.
Lorsque l'eau boue, réduisez l'allure de chauffe de façon à
tout juste maintenir l'ébullition.
7
Publicité
Table des Matières
