Table des Matières
Publicité
• Si vous ne trouvez pas d'informations concrètes pour l'une de vos recettes personnelles,
prenez exemple sur un aliment similaire à cuire.
• La cuisson de gâteaux sur un plateau multi-usages ou dans des moules sur plusieurs
niveaux peut prolonger la durée de cuisson de 10 à 15 minutes.
• Les gâteaux placés sur plusieurs niveaux peuvent commencer par brunir avec une rapidité
différente. Dans ce cas, ne modifiez pas la température. Les différences s'estompent
pendant le processus de cuisson.
Cuisson sur un gradin
Cuisson dans des moules
Type de cuisson
Kouglof ou brioche
Gâteaux sablés/cake
Gâteau de Savoie
Gâteau de Savoie
Fond de tarte - pâte
1)
brisée
Fond de tarte - biscuit
de Savoie
Tarte aux pommes
Tarte aux pommes (2
moules, Ø 20 cm, dé-
calés en diagonale)
Tarte aux pommes (2
moules, Ø 20 cm, dé-
calés en diagonale)
1) Préchauffez le four
Cuisson sur un gradin
Gâteaux/pains/viennoiseries sur plaques
Type de cuisson
Brioche tressée/en
couronne
Gâteau de Noël fourré
1)
Pain (pain de seigle)
1)
- d'abord
- ensuite
Fonction du four
Chaleur Tournan-
te
Chaleur Tournan-
te
Chaleur Tournan-
te
Cuisson Tradition
Chaleur Tournan-
te
Chaleur Tournan-
te
Cuisson Tradition
Chaleur Tournan-
te
Cuisson Tradition
Fonction du four
Cuisson Tradition
Cuisson Tradition
Cuisson Tradition
Gradin
Température
(°C)
1
150 - 160
1
140 - 160
1
140
1
160
3
170-180
3
150 - 170
1
170 - 190
1
160
1
180
Gradin
Température
(°C)
3
170 - 190
3
160 - 180
1
230
160 - 180
9
Conseils utiles
Durée (h:min)
0:50 - 1:10
1:10 - 1:30
0:25 - 0:40
0:25 - 0:40
0:10 - 0:25
0:20 - 0:25
0:50 - 1:00
1:10 - 1:30
1:10 - 1:30
Durée (h:min)
0:30 - 0:40
0:40 - 1:00
0:25
0:30 - 1:00
Publicité
Table des Matières
