Table des Matières
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UTILISATION QUOTIDIENNE
Porc
Mets
Épaule, collier, jambon à l'os
Côtelette, côte levée
Pâté à la viande
Jarret de porc (précuit)
Veau
Mets
Rôti de veau
Jarret
Agneau
Mets
Gigot d'agneau, rôti d'agneau
Selle d'agneau
Volaille
Mets
Morceaux de volaille
Demi-poulet
Volaille, poularde
Canard
Oie
Dinde
Dinde
Poisson
Mets
Poisson entier
FR 16
Quantité
Temp (°C) Durée (min)
1 - 1.5
160 - 180
1 - 1.5
170 - 180
0.75 - 1
160 - 170
0.75 - 1
150 - 170
Quantité
Temp (°C) Durée (min)
1
160 - 180
1.5 - 2
160 - 180
Quantité
Temp (°C) Durée (min)
1 - 1.5
150 - 170
1 - 1.5
160 - 180
Quantité
Temp (°C) Durée (min)
0,2 - 0,25 chacun
200 - 220
0,4 - 0,5 chacun
190 - 210
1 - 1.5
190 - 210
1.5 - 2
180 - 200
3.5 - 5
160 - 180
2.5 - 3.5
160 - 180
4 - 6
140 - 160
Quantité
Temp (°C) Durée (min)
1 - 1.5
210 - 220
Niveau
90 - 120
1 ou 2
60 - 90
1 ou 2
50 - 60
1 ou 2
90 - 120
1 ou 2
Niveau
90 - 120
1 ou 2
120 - 150
1 ou 2
Niveau
100 - 120
1 ou 2
40 - 60
1 ou 2
Niveau
30 - 50
1 ou 2
35 - 50
1 ou 2
50 - 70
1 ou 2
80 - 100
1 ou 2
120 - 180
1 ou 2
120 - 150
1 ou 2
150 - 240
1 ou 2
Niveau
40 - 60
1 ou 2
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Chapitres
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