Table des Matières
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Tableau de cuisson
Plat
Bœuf
Rôti de bœuf (cocotte*)
Rosbif saignant
1,5 kg
Rosbif rosé
**
1,5 kg
Rosbif à point
**
1,5 kg
Porc
Rôti de porc
**
1,5 kg
Rôti de porc avec couenne
Kasseler
**
1,5 kg
Jarret de porc***
Rôti roulé**
Veau
Rôti de veau**
Cuissot de veau***
Longe de veau
Poitrine de veau farcie*
*
Faire d'abord revenir la viande de tous les côtés dans la cocotte, sur la table de cuisson.
** Faire revenir la viande à forte chaleur, puis diminuer la puissance après 15 à 20 minutes.
*** Faire cuire la viande à basse température, augmenter pour les 15-20 dernières minutes.
Remarque : les valeurs indiquées ci-dessus sont indicatives. Nous vous conseillons de toujours préchauffer le four.
Le mode recommandé est imprimé en gras.
28
Niveau
en partant tournante chal. tourn. et chal. basse cuisson températ.
du bas
2
1,5 kg
**
2
2
2
2
***
2
1,5 kg
2
2
2
2
2
2
2
Chaleur
Gril et
Temp. °C
Temp. °C
180
230/180
230/180
230/180
230/180
230/180
230/180
230/180
180/200
180/200
180/160
150/200
150/200
230/180
230/180
230/180
150/180
150/180
160-170
120-130
Chal. haute Durée de Sonde de
Temp. °C
Minutes
180
60-90
45-50
60-70
90-100
60-70
60-70
40-50
50-60
60-70
230/180
60-70
50-60
20
120
à cœur
45-50 °C
55-65 °C
70-80 °C
75-80 °C
75-80 °C
65-70 °C
80-85 °C
75-80 °C
75-80 °C
75 °C
70-75 °C
75-80 °C
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