Pâtisserie; Chaleur Tournante - Gaggenau EB 294 Notice D'utilisation Et D'installation

4. Tableau de cuisson
Pâtisserie
Biscuit roulé
Fond de tarte
Tarte aux fruits (pâte à la levure)
Tarte aux fruits (pâte sablée)
Petits fours à pâte feuilletée
Gâteau au fromage (épais)
Gâteau au fromage (mince)
Quatre-quarts (rond)
Quatre-quarts d. moule
rectangulaire
Gâteau à la levure de boulanger
Petits fours
Couronne tressée
Gâteau s. plaque à pât.
(garn. sèche)
Gâteau s. plaque à pât.
(garn. humide)
Choux
Pain à l'ancienne**
* En mode ECO et chaleur tournante, vous pouvez cuire en même temps sur plusieurs niveaux.
** Préchauffez le four à la température indiquée.
Avant d'y mettre le mets à cuire, ramenez la température à la deuxième valeur indiquée.
Remarque : les valeurs ci-dessus sont indicatives. Nous conseillons de toujours préchauffer le four.
Le meilleur mode pour les pâtes à levure de boulanger est la chaleur tournante.
Le mode recommandé est imprimé en caractères gras.
28
Chaleur ECO
tournante
Temp. °C Temp. °C
165
165 165
180
180
165 165
165 165
160-175 160-175
160-175 160-175
160-175
160-175
160-175
165
165-170 165-170
165-170 165-170
180 180
200/170
Chaleur Chaleur
tournante haute
et chaleur et chaleur
basse basse
Temp. °C Temp. °C
210
170-175
165-175
165-175
165
190
165 165-175
165 165-175
175-180
175-180
165-175
170-175
165-175
165-175
170
165-175
180-190
210/170
Niveau Temps
de
cuisson
en partant du bas Min.
2 7-9
2 30-35
2 40-45
2 40-45
1+3/2* 15-20
2 90-100
2 45-50
2 50-60
2 50-60
1 40-50
1+3/2* 15-20
2 30-40
2 40-50
2 40-50
1+3/2* 20-25
2 40-50