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TE_CLIPSO-ONE_4137343_IFU-TEFAL-CLIPSO ONE 05/11/12 10:19 Page25
Pour les cocottes d'une capacité inférieure à 6 litres,
Entrée
Soupe de légumes
4 pommes de terre, 1 poireau, 4 carottes, 1 navet, 1l d'eau, sel, poivre, 3 cuillères à soupe de crème fraîche
(facultatif).
4 personnes
Préparation : 15 min.
Position de la soupape : 1
Temps de cuisson : 10 min.
Poisson
Papillotes de julienne aux agrumes
4 pavés de filet de julienne de 150 g chacun, 1 pamplemousse, 1 orange, le jus d'1 citron vert, 2 tomates,
1 oignon, 2 échalotes émincées, 60 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, quelques feuilles d'estragon, sel,
poivre.
4 personnes
Préparation : 25 min.
Position de la soupape : 2
Temps de cuisson : 8 min.
10 recettes savoureuses
à préparer avec votre cocotte
Toutes les recettes sont réalisées pour 4 personnes.
diminuer les proportions d'un tiers.
Peler et laver les légumes.
Couper les pommes de terre et le navet en gros cube. Couper finement
les carottes et le poireau en tranches.
Mettre 1 litre d'eau dans la cocotte-minute, ajouter les légumes, le sel
et le poivre.
Fermer la cocotte-minute. Dès que le soupape se met à siffler, réduire
la source de chaleur et laisser cuire le temps indiqué. Décompresser
sous l'eau.
Ajouter éventuellement la crème fraîche avant de servir.
Coupez les tomates en rondelles. Epluchez et émincez très finement
l'oignon.
Pelez à vif et prélevez les quartiers du pamplemousse et de l'orange
en prenant soin de conserver le jus.
Disposez au centre de quatre feuilles d'aluminium 3 rondelles de to-
mates se chevauchant légèrement. Recouvrez d'un peu d'oignon et
d'échalotes émincés, ajoutez quelques feuilles d'estragon et déposez
les pavés de julienne. Relevez les bords de chaque papillote afin de
pouvoir verser sans crainte 1 cuillerée à soupe de vin blanc et 2 cuille-
rées à soupe de jus de pamplemousse-orange. Ajoutez quelques
gouttes de citron vert, salez et poivrez.
Déposez sur chaque poisson 1 quartier de pamplemousse, 2 quartiers
d'orange et 15 g de beurre frais. Refermez bien les papillotes avant
de les déposer délicatement dans le panier vapeur.
Dans la cocotte, versez 70 cl d'eau. Placez-y le panier vapeur sur son
support en vous assurant qu'il n'est pas en contact avec l'eau. Fermez
la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez
cuire le temps indiqué. À la fin de la cuisson, ouvrez la
cocotte.
Retirez le panier vapeur de la cocotte et déposez délicatement
1 papillote de julienne dans chaque assiette. Ouvrez les papillotes à
table à l'aide de ciseaux et servez éventuellement accompagné d'une
salade d'avocats.
FR
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