Table des Matières
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Volaille
Poulet basquaise
1 poulet de 1,5 kg coupé en morceaux par le volailler, 1 boîte de 400 g de tomates entières
pelées, 1 boîte de 400 g de poivrons rouges, 1 boîte de 400 g de poivrons verts, 3 gousses d'ail
hachées, 3 oignons émincés, 1 bouquet garni, 2 verres de vin blanc, 4 cuillères à soupe d'huile
d'olive, sel, poivre.
4 personnes
Préparation : 20 min.
Temps de cuisson :
1
12 min.
11 min.
Légumes
Ratatouille
5 courgettes coupées en rondelles, 4 aubergines en cubes, 4 grosses tomates en quartiers,
2 poivrons rouges en dés, 1 poivron vert en lanières, 2 gros oignons hachés, 3 gousses d'ail
pelées en purée, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 branche de romarin, 1 petit bol de
basilic, 1/2 botte de coriandre, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
6 personnes
Préparation : 15 min.
Temps de cuisson :
1
14 min.
14 min.
Egouttez soigneusement les poivrons avant de les émincer.
Dans votre autocuiseur, faites chauffer vivement l'huile d'olive
avec la moitié de l'ail, puis faites-y revenir les morceaux de
poulet. Salez et poivrez. Versez 1 verre de vin blanc pour
détacher les sucs de cuisson collés au fond de votre autocuiseur,
puis retirez les morceaux.
Dans le même autocuiseur, faites colorer les oignons. Ajoutez
les poivrons émincés et faites cuire 5 min. à feu vif en remuant.
Ajoutez les tomates, le bouquet garni, l'ail et le vin restants.
Salez et poivrez. Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Pour
les évacuer, porter à ébullition au moins 2 minutes sans couvrir.
Remettez les morceaux de poulet.
Fermez votre autocuiseur. Dès le sifflement de la soupape,
baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué.
Retirez le bouquet garni, puis disposez dans chaque assiette
quelques morceaux de poulet avec la garniture basquaise.
Servez accompagné d'un riz pilaf.
Dans votre autocuiseur, faites revenir à feu vif les oignons, les
dés de poivrons rouges et les lanières de poivron vert dans 3
cuillerées à soupe d'huile d'olive. Quand ils sont dorés, ajoutez
les cubes d'aubergines, les rondelles de courgettes, les tomates
et le restant d'huile. Terminez avec le thym, le laurier, le romarin
et l'ail. Salez et poivrez. Remuez bien.
Fermez votre autocuiseur. Dès le sifflement de la soupape,
baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué.
Ouvrez, remettez sur feu doux et laissez réduire ainsi la
ratatouille 10 min. environ sans couvercle. Rectifiez
l'assaisonnement si nécessaire.
Servez la ratatouille chaude, parsemée d'un mélange de basilic
et de coriandre ciselés.
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