Cuidados Del Aparato; Limpieza Del Tanque; Mantenimiento Y Almacenamiento - BERTO'S S900 Série Mode D'emploi

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Prestaciones
En la tabla de PRESTACIONES se indican las capacidades
máximas y las producciones máximas horarias de los
diferentes modelos de freidoras.
Para algunos consejos sobre los tiempos de cocción
hacer referencia a la tabla TIEMPOS DE COCCIÓN Y
TEMPERATURAS ACONSEJADAS.
MANTENIMIENTO
Las operaciones de mantenimiento deben ser
efectuadas solo por personal cualificado.
Antes de cualquier operación desconectar el equipo
eléctricamente.
Asegurarse del estado de los conductores, de los mandos
y de las resistencias eléctricas. Utilizar sólo piezas de
repuesto originales. Si por cualquier motivo el cable de
alimentación tuviera que sustituirse adoptar cables de tipo
H07RN-F (véase la tabla de DATOS TÉCNICOS).
Después de cada intervención técnica y de mantenimiento
el técnico instalador especializado tiene que realizar la
prueba antes de volver a poner en marcha el equipo.
Advertencias
En las freidoras, donde lo haya, hay que controlar
ES
periódicamente el sistema de estanqueidad del aceite de las
cubas de los termostatos. De hecho un buen apretamiento
de la unión permite evitar posibles pérdidas de aceite que
a la larga podrían causar malfuncionamientos.

CUIDADOS DEL APARATO

¡ATENCIÓN!
- Antes de limpiarlo apáguelo y deje que se enfríe.
- Cuando se trate de aparatos con alimentación
eléctrica accione el interruptor de palanca para
cortar la alimentación eléctrica.
Si el aparato se limpia bien a diario se garantiza que
funcione perfectamente y durante mucho tiempo.
Las superficies de acero tienen que limpiarse con un
detergente para platos diluido con agua muy caliente
utilizando un paño suave; para eliminar la suciedad
más resistente utilice alcohol etílico, acetona u otro
disolvente no halogenado; no utilice detergentes en
polvo abrasivos o sustancias corrosivas como ácido
clorhídrico/muriático o sulfúrico. La utilización de
ácidos puede poner en peligro el funcionamiento y
la seguridad del aparato. No utilice cepillos, estropajos
ni discos abrasivos de otros metales o aleaciones que
podrían provocar manchas de óxido por contaminación.
Por la misma razón evite el contacto con objetos de
hierro. Cuidado con los estropajos o los cepillos de acero
inoxidable que, aunque no contaminen las superficies,
pueden causar rasguños perjudiciales. Si polvo metálico,
virutas metálicas, residuos de elaboración y material
ferroso en general, estuvieran en contacto con superficies
de acero inoxidable pueden determinar la formación
de manchas de óxido. Eventuales manchas de óxido
superficial, que puede haber también en aparatos nuevos,
podrán eliminarse con detergente diluido con agua y una
esponja tipo Scotch Brite. Si está muy sucio no utilice en
ningún caso papel de lija o esmeril; recomendamos como
alternativa la utilización de esponjas sintéticas (por ej.
esponja Scotchbrite).
También se tiene que excluir la utilización de sustancias
para limpiar la plata y hay que prestar atención a los
vapores de ácido clorhídrico o sulfúrico provenientes por
ejemplo del lavado de suelos.
No aplique directamente chorros de agua al aparato
para que no se estropee. Una vez que lo haya limpiado
enjuáguelo bien con agua limpia y séquelo con cuidado
utilizando un paño.

LIMPIEZA DEL TANQUE

Las operaciones siguientes deben ser efectuadas con el
equipo apagado, frío y eléctricamente desconectado de
la red.
Modelos serie ELT
Extraer el grupo cabezal porta resistencias desatornillando
el tornillo "V" (ver Fig. 2) y vaciar el tanque, trabajando en la
palanca "L", filtrando el aceite con el filtro correspondiente.
Algunos modelos de freidoras están dotados de tanque
extraíble; para vaciar el aceite extraer el tanque en frío y
luego efectuar las operaciones de limpieza del tanque, de
filtración o sustitución del aceite usado.
Una vez efectuadas todas las operaciones de limpieza,
hacer referencia siempre al parágrafo CUIDADOS DEL
APARATO, volver a colocar el grupo cabezal en su
alojamiento y fijarlo cuidadosamente.
Otros modelos
Para una limpieza más fácil y meticulosa, puede elevar el
grupo de las resistencias. Vaciar el tanque, trabajando en la
palanca "L" filtrando el aceite con el filtro correspondiente.
Mueva manualmente el conjunto de resistencias hasta que
se trabe en la posición elevada o girar las resistencias en el
tanque (Fig. 3A).
Efectuar todas las operaciones de limpieza, como se
describe en el parágrafo CUIDADOS DEL APARATO, volver
a colocar el grupo de las resistencias.
En los modelos serie 600 para desbloquear el grupo de
las resistencias, es necesario trabajar en el botón que está
colocado a la izquierda del bloque de resistencias (ver Fig. 3).

MANTENIMIENTO Y ALMACENAMIENTO

Si el equipo debe permanecer inactivo durante un largo
periodo de tiempo, proceder de la siguiente manera:
1) trabajar en el interruptor seccionador del equipo para
desactivar la conexión a la línea eléctrica principal.
2) limpiar cuidadosamente el equipo y las zonas limítrofes
3) esparcir con una capa de aceite alimenticio las
superficies de acero inoxidable
4) efectuar todas las operaciones de mantenimiento
5) recubrir el equipo con una envoltura y dejar algunas
ranuras para que circule el aire
6) Utilizar ambientes sin humedad con temperaturas
comprendidas entre –5 y +40 °C.