Nouvel 401931 Mode D'emploi page 16

Table des Matières

Fonduta

Ingredienti:

400 g

Groviera

400 g

Vacherin

4 dl

vino bianco secco

1 cuc.

Maizena

spicchi d'aglio

2 cl

acquavite di ciliege

spezie (Pepe/peperoncino in polvere/noce moscata)

pane (francese)

Preparazione:

Come prima cosa tagliare il pane in piccole fette, il pane di tipo francese è perfetto per questo scopo

perché ogni fetta ha un po' di crosta. Il pane serve per essere inzuppato nella fonduta.

Invece del pane, usare in alternativa pomodorini ciliegina o tagliare i würstel viennesi in piccole fettine.

Grattugiare entrambi i tipi di formaggio con una grattugia apposita a fori larghi o fare a dadini e inserire

nel pentolino Caquelon. Gli spicchi d´aglio usati precedentemente per stroﬁ nare il pane rimangono poi

nella fonduta e questa avrà un sapore sensazionale. Si prendono perciò più spicchi d'aglio, in modo

tale che a tutti possa capitarne uno. Sbattere mescolando la maizena con un po' di vino e aggiungere

al formaggio, mettere anche il vino rimasto. A ﬁ amma bassa e continuando a sbattere, portare lenta-

mente il formaggio ad ebollizione.

Quando il formaggio si è sciolto completamente aggiungere l'acquavite di ciliege e aggiustare con

pepe, peperoncino e con un pizzico di noce moscata. Provare con un pezzettino di pane se la fonduta

è speziata al punto giusto. La quantità di spezie da aggiungere dipende molto dalla stagionatura del

formaggio.

Quando si è raggiunta la cremosità desiderata, è possibile aggiungere una punta di bicarbonato di

sodio che rende il tutto molto leggero e più facilmente digeribile.

Porre poi subito la fonduta sul fornellino Rechaud e iniziare con i giri di pane

Varianti:

Al posto dei formaggi sopra indicati è possibile usare altri tipi di formaggio, la cosa importante è che la

gran parte del formaggio usato sia ben stagionato.

Si possono aggiungere alla fonduta anche funghi fatti a fette, questi le conferiscono un gusto speciale.

Per chi non digerisce bene il formaggio in tali quantità, si consiglia, al posto del pane, di inzuppare

patate appena scottate. La fonduta così rimarrà più digeribile.

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