Préparation Du Cappuccino - Ascaso Dream Manuel De L'utilisateur

ascaso
Sur les versions PID, la température
est indiquée à l'écran
cet effet alors que la pression de
travail est indiquée sur le manomètre
14
machine. La pression de travail
adaptée dépendra du type de café
et de la mouture. Dans tous les cas,
la pression de travail devra se situer
entre 9 et 12 bars.
de la machine peut être réglée à
travers la soupape de surpression
(OPV)
café
Pour ce faire, vous devez utiliser le
filtre aveugle correspondant, monté
sur le porte-filtres
le groupe
de café
la pression en faisant tourner la
soupape OPV
tournevis plat. En tournant vers la
droite, vous augmenterez la pression
de travail, vers la gauche vous la
réduirez.
Dosettes (porte-filtre fixe)
Les modèles PID disposent d'une
fonction de contrôle de volume de la
dose de café, il est ainsi possible de
régler la quantité de café souhaitée
pour chacune des deux sélections
disponibles (café long, café court).
Ce contrôle se fait à travers un
interrupteur de café
Lorsque la manette de l'interrupteur
est en position haute ou basse, deux
sélections de café sont disponibles,
alors qu'en position médiane la
fonction de café est désactivée.
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Attention : Manomètre.
prévu à
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situé sur la partie avant de la
Attention : La pression de travail
située à côté du groupe de
10
8 .
7 , l'introduire dans
et activer l'interrupteur
8
. Vous pourrez régler
1
à l'aide d'un
10
à 3 positions.
1
Attention : L'interrupteur de
café des modèles PID n'est pas
1
permanent, une fois la fonction
activée, il revient dans sa position
de départ. La manette ne doit pas
obligatoirement rester en position de
travail, une fois obtenue la quantité
de café programmée, la fonction
s'arrêtera automatiquement.
Afin de réaliser la programmation de
la dose pour une des sélections, il
suffit de laisser la manette dans la
position correspondant à la sélection
à programmer jusqu'à obtenir le
volume désiré. Lorsqu'elle est
relâchée, la dose reste programmée.
4.
Préparation du cappuccino
Le « cappuccino » authentique se
compose de 25 millilitres de café
expresso et de 125 millilitres de
lait froid émulsionné à la vapeur,
qui passe de 3 °C ou 4 °C à près
de 55 °C. Utilisez du lait de vache
frais avec une teneur en protéines
d'environ 3,2 % et 3,5 % de graisse,
et émulsionné (uniquement la quantité
nécessaire pour une tasse) dans un
récipient en acier (carafe) pour éviter
le mélange avec d'autres odeurs ou
saveurs.
La densité de la crème doit être
uniforme sans présenter de
séparation avec le liquide, ni de trous
ou de bulles.
La procédure à suivre est la suivante :
1. Appuyez sur l'interrupteur général
. Le voyant s'allume alors
2 6
que le voyant 13 clignote. L'écran
du système PID affichera
21
l'augmentation de la température.
2. Lorsque le voyant 13
allumé en permanence et l'écran
affiche la température de
21
reste
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